Vollkornscones mit Frühlingszwiebeln und Parmesan

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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Nährwert pro Portion:

Kalorien 152, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 2 G., Cholesterin 35 mg, Natrium 295 mg, Zucker 2 G.

Gehackte Frühlingszwiebeln werden oft über gekochte Speisen gestreut, doch in diesem Rezept werden sie Teil der zarten, blättrigen Scones und verleihen ihnen ein würziges Aroma, ohne die nussigen Noten des Vollkornmehls zu überdecken. Dieser nussige Geschmack kommt in dunklem Vollkornmehl stärker zur Geltung als in hellem.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL + 2 EL (120 g) Vollkornweizenmehl
1,5 Tassen (180 g) Premium-Mehl
1 EL + 0,5 TL Backpulver
1 EL Zucker
0,5 TL Salz
65 g gekühlte, ungesalzene Butter, gewürfelt
1/3 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln, nur das Grüne (etwa 2 Stück)
1/3 EL (15 g) geriebener Parmesan
1 EL gehackte frische Thymianblätter
1 großes Ei
1 Tasse 2%ige Milch

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 Tasse Vollkornmehl bestreuen. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und 1 Tasse Vollkornmehl mit einer Gabel vermengen. Die Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis die Masse grobem Sand mit erbsengroßen Butterstückchen ähnelt. Zwiebel, Käse und Thymian hinzufügen und vorsichtig unterheben.

In einer kleinen Schüssel Milch und Ei verquirlen; zur Mehlmischung geben und vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben, dabei nicht zu lange kneten. Der Teig wird klebrig sein.
Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Mit dem restlichen Vollkornmehl bestreuen. Ein Brotmesser mit Backspray einsprühen und den Teig halbieren. Zu zwei Kreisen von je 150 g formen. Jeden Kreis mit einem Messer in 6 Stücke schneiden.
20-25 Minuten backen. Jeden Kreis entlang der markierten Linien in 6 Stücke schneiden und servieren.

Kategorien:

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