Scones mit Schinken und hausgemachtem Kräuterkäse
Stimmen: 3
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Ein Muttertagsbrunch kann schon mit dem herrlichen Duft aus der Küche beginnen. Diese köstlichen Scones aus Sauermilch sind unglaublich schnell zubereitet. Sie sind locker und ähneln eher Shortbread, wodurch sie perfekt zu Mangold passen – einem hausgemachten Ziegenkäse, der am besten mit Frühlingszwiebeln, Dill und Minze verfeinert wird. Saure Sahne, Kräuter und Zitronensaft unterstreichen die leicht mehlige Textur des Käses und verleihen dieser einfachen, rustikalen Leckerei eine raffinierte Note.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Scones mit Schinken und Frühlingszwiebeln
- 3 Tassen Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 3/4 Tasse kalte Butter
- 1 Tasse Sauermilch, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 Tasse Schwarzwälder Schinken, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
Chavre mit Zitrone und Kräutern
- 170 g. Châvroux (Ziegenkäse)
- 1 Teelöffel fein geriebene Zitronenschale
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL fein gehackter Dill
- 1 EL fein gehackte Minze
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Ziegenkäse, Zitronensaft, Sauerrahm, Sauermilch, Frühlingszwiebeln, Dill, Minze, Schinken
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter mit einem oder zwei Teigschneidern einarbeiten, bis die Masse grob und krümelig ist (ich bevorzuge diese Methode gegenüber einem Mixer oder einer Küchenmaschine).
- Einrühren SauermilchSchinken und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Sobald die Zutaten halb vermengt sind, den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben.
- Den Teig mehrmals mit der Hand glatt falten und dabei eventuell herausgefallene trockene Krümel einarbeiten, bis eine Scheibe entsteht. Der Teig kann im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Morgen verarbeitet werden. Außerdem lässt er sich kalt leichter schneiden.
- Den Teig in 8 Stücke teilen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberseite mit Sauermilch bestreichen, um Farbe zu erhalten, und etwa 18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Scones schmecken am besten frisch gebacken. Die fertigen Scones und auch der Teig lassen sich aber gut einfrieren.Chavre mit Zitrone und Kräutern
Mangold, Zitronenschale und -saft sowie saure Sahne oder Joghurt schaumig schlagen. Die Kräuter unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren kalt stellen.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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