Erdnussbutter-Speck-Scones

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Traditionelle Sauermilch-Scones erhalten durch Erdnussbutter, Speck und Puderzucker einen angenehm süß-salzigen Geschmack. Der Scone-Teig wird mit cremiger Erdnussbutter, ausgelassenem Speckfett und knusprigen Speckwürfeln vermischt. Er ist zunächst etwas grob und leicht klebrig, aber genau dieser Teig sorgt für herrlich blättrige Scones, die gut aufgehen. Daher ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu kneten. Vor dem Backen die Scones mit Puderzucker bestreichen und mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Diese goldbraunen, fluffigen Scones sind ein perfekter Genuss zu Tee oder Kaffee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

4 Scheiben Speck, grob gehackt (ca. 110 g)
4 Tassen Premium-Mehl (siehe Hinweis)
6 Esslöffel Puderzucker
1 Teelöffel Backpulver
3/4 TL feines Salz
1,5 Tassen Sauermilch oder Kefir
1/4 Tasse cremige Erdnussbutter
2 EL Milch
0,5 Tassen geröstete, gehackte Erdnüsse

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech im oberen Drittel des Ofens positionieren.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Das ausgelassene Fett abgießen und beiseitestellen.

In einer großen Schüssel Mehl, 2 EL Puderzucker, Natron und Salz vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel Buttermilch, Erdnussbutter und 1 EL ausgelassenes Speckfett glatt rühren. Den gehackten Speck unterrühren.
Die flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und mit einem Teigschaber rasch unterheben, bis ein grober Teig entsteht. Den Teig auf eine saubere Arbeitsfläche geben und zu einem Kreis von etwa 22 cm Durchmesser glattstreichen. Den Kreis in 8 Stücke schneiden. Die Teigstücke gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
In einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Speckfett mit der Milch und den restlichen 4 Esslöffeln Puderzucker verrühren. Etwas Glasur auf jeden Scone streichen (es bleibt etwas übrig). Mit gehackten Erdnüssen bestreuen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit der restlichen Glasur bestreichen oder beträufeln. Die Scones warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Notiz

Beim Abmessen von Mehl füllen wir es mit einem Löffel in einen Messbecher und streifen überschüssiges Mehl ab. Schöpft man Mehl direkt mit einem Messbecher aus der Tüte, wird es verdichtet, was zu trockenem Backgut führt.