Zeit: 12 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8 - 10

Der Truthahn (schmetterlingsförmig aufgeschnitten für gleichmäßiges und schnelles Braten) wird über Nacht in einer Kräutertee-Lake mit Orange und Bourbon eingelegt, anschließend mit Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauchbutter eingerieben und knusprig goldbraun gebraten. Innen ist er saftig und zart. Genau das Richtige für ein großes Fest!

Zutaten:

Truthahn und Salzlake

• 5 Orangen
• 2 EL Salz
• 1 Tasse Bourbon
• 1 Tasse Zucker
• 12 Beutel einfacher schwarzer Tee
• 12 schwarze Pfefferkörner
• 6 ganze Nelken
• 4 Lorbeerblätter
• 1 Truthahn, 6,5–7,5 kg (15–17 lbs), aufgeschnitten (nicht koscher oder mariniert)

Gewürztes Öl

• 220 g Butter
• 2 Esslöffel Koriandersamen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 6 Knoblauchzehen
• 1 EL Paprikapulver

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Truthahn, Orangen, schwarzer Tee, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelke, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika, Bourbon

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Mit einem Sparschäler die Schale der Orangen in breiten Streifen abziehen, dabei leicht andrücken, um die weiße Haut nicht mitzubekommen. Die Schale beiseitestellen und den Saft der Orangen in einen mittelgroßen Topf geben. Die Orangenschale, Salz, Bourbon, Zucker, Teebeutel, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Nelken und 1 Liter Wasser hinzufügen.
Schritt 2
• Zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen und die Lake 30 Minuten lang stehen lassen.
Schritt 3
• Gießen Sie die Salzlake in einen ausreichend großen Plastikbehälter oder Topf, in den der Truthahn passt, geben Sie 5 Liter Eiswasser hinzu und rühren Sie um. Legen Sie den Truthahn in die Salzlake und geben Sie bei Bedarf mehr Eiswasser hinzu.
Schritt 4
• Beschweren Sie den Vogel mit einem Teller, damit er vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, und stellen Sie ihn für mindestens 8 Stunden und bis zu 12 Stunden in den Kühlschrank.
Schritt 5
• Die Lake abgießen, den Truthahn abspülen und trocken tupfen. Auf ein großes, mit Küchenpapier ausgelegtes Schneidebrett legen und etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Schritt 6
• Gewürztes Öl:
  
  Die Butter in eine mittelgroße Schüssel geben. Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch in einer Küchenmaschine zu einer groben Paste verarbeiten. Zur Butter in die Schüssel geben und mit Paprikapulver bestreuen. Alles gut vermengen.
Schritt 7
• Den Backofenrost auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 190°C vorheizen.
Schritt 8
• Die Putenhaut erneut trocken tupfen und die Kräuterbutter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen, dabei auch unter die Brusthaut einarbeiten. Die Pute so flach wie möglich in einen großen Bräter legen. Falls der Bräter etwas kleiner ist, die Flügel hinter den Rücken schieben und die Beine auf dem Rand des Bräters ablegen. Ein großes, mit Alufolie ausgelegtes Backblech mit Rand auf den Ofenboden stellen, um den Bratensaft aufzufangen.
Schritt 9
• Den Truthahn braten, bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Thermometer 74 °C (165 °F) anzeigt, etwa 1,5 bis 2 Stunden. Den Vogel auf ein Schneidebrett legen und vor dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen.

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