Pute in Butter mit Kräutern
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Zeit: 3 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Komplexität: leicht
Portionen: 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 596, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 77 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 279 mg, Natrium 1222 mg, Zucker 1 G.
Kalorien 596, Gesamtfett 29 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 77 G., Kohlenhydrate 3 G., Faser 1 G., Cholesterin 279 mg, Natrium 1222 mg, Zucker 1 G.
Vermischen Sie Butter mit Zitronensaft, Frühlingszwiebeln und Petersilie und reiben Sie den Truthahn damit ein, auch unter die Haut, bevor Sie ihn braten. Der Vogel sollte Zimmertemperatur haben, damit er gleichmäßig gart. So erhalten Sie saftiges, zartes Fleisch mit knuspriger, aromatischer Haut. Ein perfekter Genuss für ein großes Fest.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 4,5-5,5 kg.
- 110 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 1 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 2 Zitronen, in 4 Stücke geschnitten
- 2 Teelöffel Zitronensaft
- 1,5 TL gehackte frische Petersilie + 3 Zweige
- Eine Prise Cayennepfeffer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Truthahn, Petersilie, Zitrone, gemahlener Cayennepfeffer
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Lassen Sie den Truthahn etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Innereien des Truthahns entfernen und beiseitelegen. Fettige Stellen im Bereich der Bauchhöhle und des Halses entfernen und entsorgen. Den Truthahn innen und außen mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter, Schnittlauch, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Petersilie und je 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Haut der Putenbrust vorsichtig lösen und die Hälfte der Buttermischung unter die Haut auf das Brustfleisch schieben. Die restliche Butter auf der Haut verteilen. Petersilienzweige und Zitronenviertel in die Bauchhöhle füllen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden. Die Flügel unter die Pute schieben und die Pute mit der Brustseite nach oben auf den Rost in einen Bräter legen.
- Den Truthahn etwa 25 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist. Die Brust locker mit Alufolie abdecken und die Ofentemperatur auf 160 °C (325 °F) reduzieren. Weiterbraten, bis ein in den Oberschenkel eingeführtes Thermometer 68 °C (155 °F) anzeigt.
- Entfernen Sie die Folie und braten Sie den Truthahn weiter, bis die Kerntemperatur des Schenkels 74 °C (165 °F) erreicht hat, etwa 30 Minuten. Legen Sie den Truthahn auf ein Schneidebrett und lassen Sie ihn vor dem Anschneiden etwa 30 Minuten ruhen. Entfernen Sie Petersilie und Zitronenscheiben vor dem Anschneiden aus der Bauchhöhle.
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