Cheddar (Käse)

Dies ist ein halbfester Käse englischer Herkunft. Je nach Reifegrad kann die gelbe Farbe im Inneren des Käses von hell bis dunkel variieren. Cheddar wird aus Kuhmilch hergestellt und reift 6 Monate bis 2 Jahre.

Der in Stoff verpackte Cheddar hat eine zylindrische Form. Junger Cheddar zeichnet sich durch einen milden, süßlich-milchigen, fast buttrigen Geschmack, ein nussiges, leicht erdiges Aroma und eine weiche, geschmeidige Konsistenz aus. Reifer Cheddar hingegen hat einen kräftigen, würzigen Geschmack mit einem intensiven Zwiebelaroma und eine trockenere, krümeligere Textur.

Cheddar-Käse wird in Sandwiches und Gemüsegerichten verwendet, als Vorspeise zu Weinen aus roten Rebsorten wie Merlot oder Pinot Noirbei der Zubereitung von Suppen und Käsegerichten.