Veganer Pfirsich-Cobbler
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Mit reifen Früchten ist dieser Cobbler in nur 20–25 Minuten fertig. Sollten Ihre Pfirsiche noch nicht ganz reif sein, empfehlen wir, den Kuchen mit Alufolie abzudecken und 10–15 Minuten zu backen, bis sich die Früchte leicht mit einem Messer einstechen lassen. Anschließend die Folie entfernen und goldbraun backen.
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10
Komplexität: leicht
Portionen: 8 – 10
Nährwert pro Portion:
Kalorien 325, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kalorien 325, Gesamtfett 9 G., gesättigte Fettsäuren G., Proteine 8 G., Kohlenhydrate 48 G., Faser G., Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker G.
Kuchen mit Pfirsichfüllung, angedickt mit veganer Stärke, zubereitet mit Vollkornmehl.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Füllung
- 1,2 kg reife Pfirsiche, in kleine Stücke geschnitten.
- 2 EL Ahornsirup
- 4 TL Pfeilwurzelpulver
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1/2 TL gemahlener Zimt
Teig
- 1/4 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder Sojamilch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2,5 Tassen Vollkornmehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1 Teelöffel Zimt
- 3/4 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Tasse Kokosblütenzucker
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
- 1 EL Ahornsirup
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pfirsiche, Maismehl, Ahornsirup, Vanilleextrakt, Zitronensaft, Mandelmilch, Sojamilch, Meersalzflocken, Zimt
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zum FüllenDen Backofen auf 180 °C vorheizen. Pfirsiche, Ahornsirup, Pfeilwurzelmehl, Vanille und Zimt in eine große Schüssel geben und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Fruchtmischung in eine 20 x 30 cm große Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
- Zum Belag: Mix Mandelmilch Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl sieben und zusammen mit Backpulver, Zimt und Natron in eine mittelgroße Schüssel geben.
Zucker und Kokosblütenzucker hinzufügen und verrühren. Kokosöl zur Mehlmischung geben und mit den Händen vermengen. Mandelmilch und Ahornsirup hinzufügen und gründlich verrühren. - Verteilen Sie die Streusel über der Füllung und backen Sie den Cobbler 20 bis 25 Minuten, bis die Früchte blubbern und die Oberfläche an den Rändern gebräunt ist. Nehmen Sie den Cobbler aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen.
Das Pfirsich-Cobbler kann in einzelnen Förmchen zubereitet werden.
Autor des Rezepts - Amy Chaplin ist Autorin vegetarischer Rezepte.
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