Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese kalorienarme, aber dennoch sättigende und gesunde Brokkolisuppe ist unglaublich cremig und zart, selbst ohne Sahne. Ihre samtige Konsistenz verdankt sie gelben Kartoffeln, und die Nährhefe mit ihrem angenehm nussigen Geschmack ist ein hervorragender Käseersatz. Sie ist in Reformhäusern erhältlich. Wenn Sie die heiße Suppe in einem Standmixer pürieren, lassen Sie den Deckel leicht geöffnet und decken Sie ihn mit einem leichten Küchentuch ab, um ein Herausspritzen zu verhindern.

Zutaten:

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Tasse gehackte Zwiebel (etwa eine halbe mittelgroße Zwiebel)
• 0,5 Tassen gehackter Sellerie (etwa 1 Stange)
• 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
• 2 mittelgroße Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 350 g)
• 4 Tassen Brokkoliröschen
• 0,5 Tassen ungesüßte Sojamilch
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch, Kartoffel, Brokkoli Kohl, Sojamilch, Hefe, Muskatnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und ½ TL Salz hinzufügen und ca. 7 Minuten goldbraun anbraten. Sellerie, Knoblauch und ¼ TL schwarzen Pfeffer dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Kartoffeln, 4 Tassen Wasser und ½ TL Salz hinzufügen, die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Brokkoli hinzufügen, abdecken und ca. 5 Minuten garen, bis er leuchtend grün ist.
Schritt 2
• Die Suppe in einen Standmixer geben, Sojamilch hinzufügen und glatt pürieren, dabei den Deckel leicht geöffnet lassen, damit Dampf entweichen kann (alternativ die Suppe direkt im Topf mit einem Stabmixer pürieren). Die Suppe zurück in den Topf geben und zum Köcheln bringen; Hefeflocken und Muskatnuss einrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dickflüssig ist, und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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