Miso (Sojabohnenpaste)

• Marinade/Glasur
• Huhn

Der unvergleichliche Geschmack dieses gebratenen Hähnchens stammt von einer Glasur, die gleichzeitig eine Marinade aus Honig, Misopaste und Orangensaft ist. Marinieren Sie das Hähnchen mehrere Stunden in dieser Mischung und braten oder grillen Sie es anschließend in der Pfanne, wobei Sie es immer wieder mit der Glasur bestreichen. Hähnchen – mehr lesen

Für dieses Rezept benötigen Sie, anders als bei den meisten Getreidesalaten, nur wenig Dinkel – gerade genug, um den Salat etwas sättigender zu machen, ohne ihn mit Kohlenhydraten zu überladen, und um die Knackigkeit und Saftigkeit des Gemüses zu erhalten. Dinkel verleiht dem Salat außerdem... mehr lesen

Tofu-Chrysanthemen sind in den sozialen Medien ein Hit: Dünn geschnittener Tofu schwimmt wie eine wunderschöne Blüte in einer Schüssel Brühe. Dieses Gericht gilt als Herausforderung für chinesische Köche, die mit dem Messer umgehen müssen, ist aber ganz einfach zuzubereiten. mehr lesen

• Schüssel
• Birnen-Ingwer-Marinade
• Schnell eingelegter asiatischer Krautsalat
• Karotten-Ingwer-Miso-Dressing

Diese herzhafte und gesunde asiatische Bowl steckt voller Aromen, die Sie immer wieder genießen möchten. Gedämpfte braune Reisnudeln werden mit dünn geschnittenem, gegrilltem Rindfleisch in einer Birnen-Ingwer-Marinade, eingelegtem Kohl und … serviert. mehr lesen

Junge, kleine Rüben werden zusammen mit Kartoffeln und roten Zwiebelspalten im Ganzen gebacken und anschließend mit einer Mischung aus Butter und Misopaste vermengt, was ihnen ein einzigartiges nussiges Aroma verleiht. Das Gemüse in einen vorgeheizten Ofen geben. mehr lesen

Für diese herzhafte Misosuppe reichen schon 200 Gramm Lachs für vier Personen. Das Lachsfilet wird mit braunem Zucker und Sojasauce glasiert, im Ofen geröstet und anschließend zusammen mit Reis in die fertige, würzige Suppe gegeben. mehr lesen

Was macht das Salatdressing, das oft in Sushi-Bars serviert wird, so lecker? Karotten verleihen ihm eine leuchtend orange Farbe und werden zusammen mit den anderen Zutaten so lange püriert, bis es glatt, spritzig und perfekt ausbalanciert ist. mehr lesen

• Ente
• Kartoffel
• Sauce
• Vinaigrette-Dressing

„Entenbrust gehört zu meinen Lieblingszutaten“, erzählt Niesha Arrington. „Die Zubereitung ist ein heikles Unterfangen, bei dem Temperaturkontrolle und Geduld gefragt sind. Für eine perfekt knusprige Haut braucht man hochwertige Produkte. Wenn Sie also …“ mehr lesen

Diese fettarme, milchfreie Variante des klassischen amerikanischen Mac 'n' Cheese trifft den Geschmack genau, dank einer samtigen gelben Sauce, püriertem Blumenkohl, veganem Cheddar und Kurkuma. Und um der Sauce einen nussigen, käsigen Geschmack zu verleihen, mehr lesen

Japanische Misopaste wird typischerweise herzhaften Gerichten (Suppen, Dressings, Saucen) beigefügt. Ihr salziger Geschmack kann aber auch die Süße von Desserts unterstreichen. Es ist kein Geheimnis, dass Salz eine unverzichtbare Zutat ist, wenn es um... mehr lesen

Diese feine Dip-Sauce nach japanischer Art wird aus Cannellinibohnen und weichem Tofu zubereitet. Misopaste, Frühlingszwiebeln und Sojasauce verleihen ihr ein vielfältiges Aroma. Perfekt als Vorspeise für eine Party. Mit Sesam bestreuen und... mehr lesen

Sie denken, Granola kann nur süß sein und mit Trockenfrüchten bestreut werden? Ein Löffel dieses asiatisch inspirierten Granolas mit Umami-Geschmack wird Sie zum lebenslangen Fan von herzhaftem Granola machen. Neben Haferflocken enthält es auch Saucen und asiatische Aromen. mehr lesen

Bereiten Sie köstliche japanische Sandwiches mit gegrilltem Lachs, Miso, Wasabi und Sesam zu. Der Lachs wird auf gerösteten Brötchen mit Avocado-Mayonnaise serviert und mit spritziger Brunnenkresse und erfrischenden Gurkenscheiben belegt. Er ist unglaublich saftig und... mehr lesen

„Wenn ich ein Menü plane, versuche ich immer, Süßkartoffeln in irgendeiner Form einzubauen“, sagt Jerome Grant. „Historisch gesehen dienten Süßkartoffeln vielen Südstaatlern, die nach dem Amerikanischen Bürgerkrieg in den Norden zogen, als Erinnerung an ihre Heimat. Sie…“ mehr lesen

Dieser köstliche, asiatisch inspirierte Krautsalat wird mit dunklem Sesamöl, Honig, Sojasauce und weißer Misopaste zubereitet, die ihm einen intensiven Umami-Geschmack verleihen. Er passt hervorragend zu Fischsandwiches oder asiatisch angehauchtem Brathähnchen. mehr lesen

• Tofu-Croutons
• Suppe
• Bouillon
• Belag

Dieses köstliche und wohltuende asiatische Gericht ist perfekt für ein nahrhaftes Abendessen unter der Woche. Es macht satt, ist in wenigen Minuten verputzt und kommt bei Groß und Klein gleichermaßen gut an. Und die Tofu-Croutons sind das i-Tüpfelchen, das meine Nudeln so besonders macht. mehr lesen

• Furikake mit Grünkohl
• Süßkartoffelsuppe

„Süßkartoffeln gehören zu meinen Grundnahrungsmitteln“, sagt Rezeptautor Jerome Grant. „Dieses köstliche Wurzelgemüse ist reich an Nährstoffen und hat einen intensiven Geschmack. Für mein Süßkartoffelpüree nach Miso-Art verwende ich Furikake, ein beliebtes japanisches Gemüse.“ mehr lesen

Mit einem Slow Cooker gelingt Ihnen im Handumdrehen eine unglaublich aromatische Brühe für hausgemachte Misosuppe! Diese Variante der Suppe enthält zarte Shiitake-Pilze, Seidentofu, frische Frühlingszwiebeln und einen Hauch säuerlichen Mirins. Sie ist besonders reichhaltig an... mehr lesen

Kabeljau ist ein preiswerter und sehr mild schmeckender Fisch, der gut zu einer Vielzahl von Gewürzen und Saucen passt, darunter eine reichhaltige Miso-Glasur, die süße, herzhafte Noten und einen einzigartigen Umami-Geschmack vereint. Der Fisch wird mit mehr lesen

Probieren Sie doch mal diese ungewöhnliche Verwendungsmöglichkeit für gelbe Misopaste: Ersetzen Sie damit die Sardellen in einem klassischen Caesar-Salatdressing. Der Geschmack wird genauso intensiv und reichhaltig sein. Oder wie wäre es mit einem frittierten Salat? mehr lesen

Von Natur aus süße Karotten eignen sich hervorragend als Basis für eine dickflüssige, asiatisch inspirierte Dip-Sauce. Im Ofen geröstet, entfalten sie ein intensiveres Aroma und werden anschließend mit Misopaste, Ingwer, Reisessig und Sojasauce verrührt – für eine unverwechselbare Note. mehr lesen

• Schweinebauch
• Kohl
• Daikon-Kimchi
• Dipsauce (Samdyan)

Bossam ist ein koreanischer Snack, der oft während Kimjang serviert wird, einer Zeit, in der sich Koreaner versammeln, um Kimchi für das ganze Jahr vorzubereiten. Eine Scheibe gedämpfter, scharfer Schweinebauch wird zusammen mit Kimchi und ... in ein Salat- oder Kohlblatt gewickelt. mehr lesen

Rote Bete zählt zu den gesündesten und günstigsten Wintergemüsen. Trotz ihrer scheinbaren Schlichtheit lassen sie sich zu einer köstlichen Vorspeise verarbeiten, die selbst anspruchsvolle Feinschmecker beeindruckt. Probieren Sie gebackene Rote Bete mit einer leckeren asiatischen Glasur. Frisch gepresst – mehr lesen

Diese japanische Dip-Sauce passt hervorragend zu Gemüse oder Tempura-Bohnen. Einfach um die Dip-Schale anrichten, dippen und genießen. Auch zu gebackenen Süßkartoffeln oder gegrilltem Lachs schmeckt sie fantastisch. Sie ist wirklich vielseitig. mehr lesen

Misosuppe war noch nie so einfach zuzubereiten. Bereiten Sie am Vorabend eine Lunchbox vor, indem Sie sie mit trockenen Reisnudeln, Misopaste, gegrillten Hähnchenstücken, Shiitake-Pilzen, Gemüse und Gewürzen füllen. Kurz vor dem Abendessen einfach kochendes Wasser hinzufügen. mehr lesen

Cashewnüsse sind nicht die einzigen Nüsse, die sich für hervorragenden veganen Käse eignen. Die Hauptzutat dieses herzhaften, pfeffrigen Ziegenkäses sind blanchierte Mandeln. Die vegane Käserolle wird in zerstoßenen Pfefferkörnern verschiedener Farben gewälzt, was ihr ein einzigartiges Aroma verleiht. mehr lesen

Dieser vegane Cheddar sieht aus wie das Original und hat einen klassischen Geschmack! Er wird aus rohen Cashewnüssen und Süßkartoffeln hergestellt, die ihm eine feste Konsistenz und genau die richtige Farbe verleihen, und ein paar natürliche Aromen verleihen ihm diesen käsigen Genuss. mehr lesen

Diese Variante der beliebten japanischen Kushiyaki-Kebabs kombiniert Lachs und Shiitake-Pilze, die dem Fisch einen Umami-Geschmack verleihen. Das Lachsfilet wird vorab in einer Mischung aus Mirin, Sake und Miso mariniert; die Kebabs werden dann während des Garens mit derselben Mischung bestrichen. mehr lesen

Diese köstlichen, knusprigen Schweinekoteletts eignen sich perfekt für ein schnelles, leckeres Abendessen nach der Arbeit oder ein festliches Mittagessen. Sie werden aus dünnen Scheiben Schweinelende zubereitet. Diese werden flach geklopft, in Ei getaucht und... mehr lesen

Gegrillte Avocadohälften, mariniert in Ingwer und Misopaste, sind unglaublich zart und hocharomatisch. Ein Außengrill mit übrig gebliebener Holzkohle eignet sich ideal zum Grillen. Die grünen Hälften mit ihren köstlichen Grillstreifen sind... mehr lesen

Bereiten Sie koreanische Ramen mit scharfem Kimchi und Instantnudeln in einer reichhaltigen Hühnerbrühe mit gebratenem Speck, Ingwer und Frühlingszwiebeln zu. Verwenden Sie für dieses Gericht frische oder getrocknete Instantnudeln. mehr lesen

Diese kalorienarme, vegane Variante des amerikanischen Klassikers Mac 'n' Cheese schmeckt wie Makkaroni mit Käsesauce. Die Sauce ist cremig und hat dank Blumenkohlpüree, veganem Cheddar und weiteren Zutaten eine angenehme gelbe Farbe. mehr lesen

Für diese länglichen Sandwiches werden Lachsfilets der Länge nach aufgeschnitten und in einer Mischung aus asiatischen Gewürzen mariniert: Reiswein (Mirin), weiße Misopaste, brauner Zucker und Sesamsamen. Mindestens 1 Stunde marinieren lassen. mehr lesen

Die einfachste und schnellste Art, eine köstliche Auberginen-Vorspeise zuzubereiten, ist, die Auberginen zu halbieren und im Ofen zu backen. Wenige Minuten vor Ende der Backzeit, wenn sie goldbraun und weich sind, bestreichen Sie sie mit einer einfachen, aber sehr... mehr lesen

• Ente
• Pak Choi

Asiatische Ente ist ein wahres Geschmackserlebnis und ein festliches Gericht, das sich perfekt für jeden besonderen Anlass eignet. Beginnen Sie die Zubereitung am besten im Voraus, da Pekingente 24 Stunden lang in einer exotischen Miso-Paste mariniert wird. mehr lesen

Ganze Wachtelkarkassen sehen auf einem Teller sehr elegant und festlich aus; ein solches Gericht ist immer eine Tischdekoration. Und um dem Vogel einen ungewöhnlichen, exotischen Geschmack zu verleihen, bereiten Sie ihn asiatisch zu, indem Sie die Wachtel in einer Mischung aus ... marinieren. mehr lesen

Köstlicher und vitaminreicher Pak Choi wird mit Knoblauch und Ingwer in der Mikrowelle gedämpft, bis er leicht weich ist, aber seinen knackigen Biss und seine Saftigkeit behält. Vor dem Servieren den fertigen Kohl mit einem asiatischen Dressing beträufeln. mehr lesen

Bereiten Sie einen exotischeren Hummus nach japanischer Art mit Edamame-Bohnen und Miso zu, einer fermentierten Sojabohnenpaste, die Ihrem Snack einen einzigartigen Umami-Geschmack verleiht. Misopaste gibt es in verschiedenen Varianten, jede mit einem etwas anderen Geschmack: weiße – mehr lesen

Die Hasselback-Technik ist eine Methode, Gemüse wie eine Ziehharmonika zu schneiden. Sie wird am häufigsten für Kartoffeln verwendet, aber auch gebackene Hasselback-Radieschen sind ein Genuss. Im Rezept unten finden Sie eine detaillierte Anleitung zum Schneiden von Gemüse aller Art. mehr lesen

• Misosuppe
• Dasi

Misosuppe, in Japan auch Mososhiru genannt, ist eine leichte Suppe mit dem vollen Geschmack traditioneller asiatischer Zutaten. Sie wird mit Dashi-Brühe und Misopaste zubereitet. Dashi lässt sich im Voraus mit einer Mischung aus Algen und Flocken zubereiten. mehr lesen

Die dichten Weizenkörner verleihen diesem asiatisch inspirierten Gericht eine besondere Textur. Die cremige Miso-Sauce verbindet die Aromen auf wunderbare Weise. Der zarte, orangefarbene Lachs rundet den Reiz des Gerichts ab und harmoniert hervorragend mit der Sauce. mehr lesen

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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• Für die Ichiban Dashi Brühe:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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Ein ausführliches Rezept für gegrilltes Gemüse mit Fotos. mehr lesen

Dieses vielseitige Salatdressing nutzt Vorratszutaten optimal: Miso sorgt für Umami-Geschmack und Sesamöl für eine nussige Note. Es passt hervorragend zu Blattgemüse, chinesischen Nudeln oder auch als Beilage. mehr lesen

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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