Vegane Shepherd's Pie
Stimmen: 3
Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Ob Sie fasten oder sich täglich pflanzlich ernähren, diese vegane Variante des Shepherd's Pie wird jeden begeistern, der den wärmenden Winterklassiker vermisst. Sie sieht genauso aus wie die Fleischversion und schmeckt genauso gut. Dieses Rezept vereinfacht die Zubereitung (unter anderem wird der Pie in derselben Form gebacken, in der zuvor das Gemüse gekocht wurde), sodass er auch unter der Woche schnell und einfach zubereitet werden kann. Hauptzutat der Füllung sind Champignons (die braunen Hüte). In diesem Rezept werden sie mit einer Küchenmaschine zerkleinert, Sie können sie aber auch mit einem Messer hacken.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 g kleine neue Kartoffeln
- 8 Knoblauchzehen
- 1/3 EL + 2 EL flüssiges Olivenöl
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
- 450 g braune Champignons, geviertelt
- 1/4 Tasse Tomatenmark
- 2 EL frische Rosmarinblätter, gehackt
- 1 1/4 Tassen Gemüse- oder Pilzbrühe
- 1 Packung (280 g) gefrorene grüne Erbsen mit Karotten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Crimini-Pilze, Schnittlauch, Knoblauch, Tomatenmark, Erbsen, Karotte, Rosmarin
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Kartoffeln und Knoblauch in einen mittelgroßen Topf geben und mit Wasser bedecken (ca. 5 cm hoch). Kräftig salzen und bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Etwa 20 Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. 240 ml des Kochwassers beiseite stellen, den Rest wegschütten.
- Kartoffeln und Knoblauch zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. 125 ml Kochwasser und 80 ml Olivenöl hinzufügen und umrühren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, um ein glattes Püree zu erhalten. Schnittlauch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und das Kartoffelpüree beiseitestellen.
- Die Pilze in einer Küchenmaschine grob hacken. In einer mittelgroßen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es glänzt. Die Pilze, 1 Teelöffel Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und etwa 8 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomatenmark und Rosmarin hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis das Tomatenmark leicht dunkler wird. Brühe, Erbsen und Karotten dazugeben und ca. 4 Minuten aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen, mit dem Kartoffelpüree bedecken und mit der Rückseite eines Löffels oder einem Spatel gleichmäßig verteilen. Etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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