Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Diese dickflüssige, herzhafte vegane Suppe vereint die lebendigen Aromen der spanischen Küche. Geräuchertes Paprikapulver (auch Pimentón genannt) verleiht ihr ein reichhaltiges, würziges Aroma, das selbst Fleischliebhaber zu schätzen wissen. Wasser ist eine gute Basis für diese Suppe, da es den Geschmack des Gemüses optimal zur Geltung bringt. Beträufeln Sie jede Portion Suppe vor dem Servieren mit nativem Olivenöl extra und Sherryessig. Dieser Schritt ist optional, verleiht der Suppe aber ein intensiveres Aroma und hebt den Geschmack hervor.

Zutaten:

• 3 EL Olivenöl + extra zum Servieren
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Stangen Sellerie, gehackt
• 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
• 1 große Karotte, gehackt
• Eine Prise rote Pfefferflocken
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver (Pimenton)
• 0,5 TL gemahlener Koriander
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 2 große Süßkartoffeln (ca. 700 g), geschält und in Stücke geschnitten
• 2 Dosen à 430 g schwarze Bohnen, abgespült
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Sherryessig zum Servieren (optional)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

schwarze Bohnen, Paprika, Sellerie, Karotte, Süßkartoffel, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Koriander, rote Pfefferflocken, Paprika

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Geben Sie Zwiebel, Sellerie, Paprika und Karotte hinzu. Dünsten Sie alles unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten an, bis das Gemüse weich wird. Würzen Sie mit 1 Teelöffel Salz und Chiliflocken.
Schritt 2
• In der Mitte der Pfanne eine kleine Mulde formen und Tomatenmark, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver und Koriander hineingeben. Die Mischung unter Rühren etwa 1 Minute anbraten, bis das Tomatenmark dunkler wird. Dann das Gemüse unterrühren. 12 Tassen Wasser und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Schritt 3
• Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas verdampft ist, etwa 15 Minuten.
Schritt 4
• Süßkartoffel und schwarze Bohnen hinzufügen. Weiterkochen, bis das Gemüse sehr weich und die Suppe dickflüssig und aromatisch ist. Weitere 20–30 Minuten köcheln lassen. Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Petersilie unterrühren. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Schritt 5
• In tiefe Schüsseln schöpfen und servieren, jede Portion nach Belieben mit Olivenöl und 3-4 Tropfen Sherryessig beträufeln.

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