Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata-Käse
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Rote-Bete-Carpaccio mit Burrata-Käse – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 mittelgroße Rote Beeten, Wurzeln abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- Salz und gemahlener Pfeffer
- 220 g Burrata-Käse
- 1 EL Orangensaft
- 1 EL Champagneressig oder Weißweinessig
- 1/2 kleine Schalotte, gehackt
- 4 Scheiben knuspriges Brot, je 1 cm dick
- 1 EL frisch gehackt Schnittlauch
- 2 EL grob gehackte Pistazien
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rübe, Käse, Orangensaft, Champagneressig, Weinessig, Schnittlauch, Weißbrot, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Die Rote Bete auf ein Stück Alufolie legen, mit Olivenöl beträufeln und salzen. Die Folie um die Rote Bete wickeln und auf ein Backblech legen.
Die Rote Bete 50–60 Minuten rösten, bis sie weich ist (sie lässt sich leicht mit einem Messer einstechen). Kurz abkühlen lassen, dann auspacken und mit einem Küchentuch abziehen. - Die Burrata 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur stehen lassen. Orangensaft, Essig und Schalotten in einer kleinen Schüssel vermengen. Nach und nach 2 Esslöffel Olivenöl unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden und in einer einzigen Schicht auf einem Servierteller anrichten. Mit Essig beträufeln und mit 1/2 Teelöffel Salz und einer Prise Pfeffer würzen; beiseite stellen. - Den Backofen vorheizen. Das Brot auf ein Backblech legen und goldbraun rösten. Die Rote Bete mit Frühlingszwiebeln und Pistazien bestreuen. Die Burrata auf die Rote Bete geben. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit geröstetem Brot servieren.
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