Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Dieses Gericht für zwei Personen ist perfekt für ein romantisches Abendessen zu einem besonderen Anlass. Gegrillte Steaks werden mit goldbraun gebackenen Kartoffelspalten unter einer köstlichen Sauce Hollandaise serviert und mit Eisbergsalat und Ranch-Dressing garniert. Für das Rezept werden zwei verschiedene Steaks verwendet: ein großes Ribeye und ein kleineres Filet Mignon. Vor dem Grillen sollten sie großzügig mit Zitronenpfeffer gewürzt und mit Butter bestrichen werden, damit das Fleisch innen zart und saftig und außen knusprig und würzig wird.

Zutaten:

Kartoffel

• 450 g Kartoffeln
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 EL Gewürzsalz

Einfache Hollandaise-Sauce

• 165 g ungesalzene Butter
• 2 große Eigelbe
• Saft von 1 Zitrone + mehr nach Bedarf
• 0,5 TL Cayennepfeffer

Zitronenpfeffer-Gewürz

• 2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Zitronenschale
• 1 EL grobes Salz
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Senfpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL Kristallzucker

Steak

• 1 Ribeye-Steak mit einem Gewicht von 400 g und einer Dicke von 2,5 cm.
• 1 Filet Mignon mit einem Gewicht von 220 g.
• 5 EL gesalzene Butter, geschmolzen
• Ein halber Kopf Eisbergsalat, in Spalten geschnitten
• Selbstgemachtes oder gekauftes Ranch-Dressing zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Zitronenpfeffer, gemahlener Cayennepfeffer, Salz mit Gewürzen, Senfpulver, schwarzer Pfeffer, Zitronenschale

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 230°C vorheizen.
Schritt 2
• Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine mittelgroße Schüssel geben. Pflanzenöl, geschmolzene Butter und Gewürzsalz hinzufügen und gut vermengen. Die Kartoffelscheiben nebeneinander auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
Schritt 3

• Einfache Hollandaise-Sauce

  
  Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, bis sie zischt.
  
  Die Eigelbe in einen Mixer geben und auf niedriger Stufe pürieren. Die sehr heiße Butter in einem dünnen Strahl einfließen lassen; den Mixer dabei weiterlaufen lassen und die Butter sehr langsam hinzufügen. Die Butter so lange hinzufügen, bis sie vollständig eingearbeitet ist, dann sofort den Zitronensaft dazugeben. Prüfen, ob die Sauce flüssig ist. Falls nicht, etwas mehr Saft hinzufügen und erneut pürieren. Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Die Sauce in eine Servierschüssel füllen und bis zum Servieren mit Alufolie abdecken.
Schritt 4

• Zitronenpfeffer-Gewürz

  
  Die schwarzen Pfefferkörner in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerstoßen. Anschließend in eine kleine Schüssel geben, Zitronenschale, grobes Salz, Knoblauchpulver, Senfpulver, Zwiebelpulver und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
Schritt 5

• Steak

  
  Eine Grillpfanne oder eine große, schwere Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  
  Bestreichen Sie die Steaks beidseitig mit zerlassener Butter und bestreuen Sie sie mit Zitronenpfeffer. Braten Sie sie unter gelegentlichem Übergießen mit zerlassener Butter 2–4 Minuten pro Seite, bis sie gar sind. Lassen Sie das Fleisch einige Minuten ruhen.
Schritt 6
• Zum Servieren die Kartoffelspalten auf einer Platte anrichten, die Steaks darauflegen und mit Sauce Hollandaise beträufeln. Mit Eisbergsalat und Ranch-Dressing servieren.

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