Frittiertes Steak nach Idaho-Art

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1328, Gesamtfett 98 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 36 G., Kohlenhydrate 77 G., Faser 4 G., Cholesterin 101 mg, Natrium 1090 mg, Zucker 11 G.

Rindersteak als Antwort auf Chicken Fingers: Kleine Steakstreifen werden zweimal in gewürztem Mehl gewendet, wodurch nach dem Frittieren eine dicke, knusprige Kruste entsteht. Genießen Sie es mit einer Dip-Sauce wie Barbecue- oder Cocktailsauce und nach Belieben mit Pommes frites.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

1 Rinderlendensteak ohne Knochen oder ein plattiertes Rinderhüftsteak mit einem Gewicht von 450 g und einer Dicke von etwa 1 cm.
2 Tassen Sauermilch oder Kefir
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
2 TL Knoblauchgranulat
2 TL Senfpulver
2 TL süßes Paprikapulver
2 Tassen Premium-Mehl
Pflanzenöl zum Frittieren
Cocktailsauce, zum Servieren
Pommes frites, zum Servieren
Spezialausrüstung: Tiefenfettthermometer

Sauce

1/3 Tasse Mayonnaise
1/3 Tasse Ketchup
1 Teelöffel Worcestershire-Sauce
1 Teelöffel Apfelessig
0,5 TL süßes Paprikapulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Frittiertes Steak:

Überschüssiges Fett und Sehnen vom Steak entfernen und das Fleisch in 1 cm breite und 5–7 cm lange Streifen schneiden. In einer großen Schüssel die saure Milch, Worcestershiresauce, 2 Teelöffel Salz und je 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer, Knoblauchgranulat, Senfpulver und Paprikapulver verrühren. Die Steakstreifen in die saure Milchmischung geben, umrühren, abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Sauce:

In einer Schüssel Mayonnaise, Ketchup, Worcestershiresauce, Essig, Paprikapulver, eine gute Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gründlich verrühren. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich maximal 2 Tage.

Geben Sie etwa 8 cm Pflanzenöl in einen großen Schmortopf. Befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Seite des Topfes und erhitzen Sie das Öl auf 175 °C.
In einer flachen Schüssel Mehl, 2 TL Salz und je 1 TL Pfeffer, Knoblauchgranulat, Senfpulver und Paprikapulver vermischen. Einen Teller mit Küchenpapier auslegen. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus der Marinade auf den Teller geben. Die Marinade in der Schüssel aufbewahren. Die Steakstreifen portionsweise zuerst im gewürzten Mehl wenden, dann in die Marinade tauchen und anschließend erneut im gewürzten Mehl wälzen, bis sie rundum gut bedeckt sind.
Einige Steakstreifen in das heiße Öl geben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig braten. Mit einem sauberen Schaumlöffel auf den vorbereiteten Teller geben. Mit den restlichen Steakstreifen wiederholen.
Servieren Sie die Steakstücke mit Bratensoße, Cocktailsauce und, falls gewünscht, Pommes frites.