Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 8 Stück.

Dieses Rezept für Chorizo-Hackfleisch, eine mexikanische Wurstspezialität, sollte nicht mit ihrem bekannteren spanischen Verwandten verwechselt werden. Während Chorizo ​​in Spanien eine gekochte, rötliche, ungeräucherte Wurst ist, bezeichnet man damit in Mexiko und den USA rohes Hackfleisch, das nicht nur für Würste, sondern auch für Frikadellen, Fleischbällchen und Taco-Füllungen verwendet wird – kurz gesagt, es passt zu jedem Gericht, das würziges Hackfleisch erfordert. Neben Schweinefleisch enthält es typisch mexikanische Gewürze: Oregano, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Zwiebeln, Knoblauch, eine Prise Zimt und Paprika. Vermengen Sie das Chorizo-Hackfleisch und formen Sie ganz einfach Frikadellen, die Sie mit Beilagen servieren oder in Sandwiches verwenden können.

Zutaten:

• 3 EL Rapsöl
• 1 kleine spanische Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 TL getrockneter Oregano
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel spanisches Paprikapulver
• 1/4 TL Cayennepfeffer
• Eine Prise gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 0,6 kg gehackte Schweineschulter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

süße Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, gemahlener Cayennepfeffer, Zimt, Apfelessig, Hackfleisch

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Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Oregano, Kreuzkümmel, Paprika, Cayennepfeffer und Zimt hinzufügen und 1 Minute mitdünsten. Den Essig hinzufügen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen (ca. 5 Minuten).
Schritt 2
• Die Zwiebel-Gewürz-Mischung vom Herd nehmen. In einen Mixer geben, 60 ml kaltes Wasser hinzufügen und glatt pürieren. In eine Schüssel füllen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
• Das Hackfleisch zur Zwiebel-Gewürz-Mischung geben und vorsichtig vermengen. 1 Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer unterrühren. Abdecken und mindestens 2 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Schritt 4
• Für die Chorizo ​​das Hackfleisch zu 8 Patties formen. Den restlichen Esslöffel Rapsöl in einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Die Patties in die Pfanne geben und von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen. Heiß servieren.

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