Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Südamerikanisches Quinoa wird seit der Antike für seine Nährstoffe geschätzt. Mit seiner weltweiten Verbreitung integrierten gesundheitsbewusste Menschen es immer häufiger in ihren Speiseplan und kreierten daraus köstliche und sättigende Gerichte und Beilagen. Eine dieser interessanten Beilagen ist grünes Quinoa. Es wird aus Quinoa und Spinatpaste zubereitet, die zur selben Familie gehört und ebenfalls sehr gesunde Eigenschaften besitzt. Die Paste enthält außerdem frischen Koriander, Limettensaft, Knoblauch und eine milde Jalapeño-Chili. Mit geriebenem Parmesan oder mexikanischem Cotija-Käse verfeinert, wird das Gericht zu einem wahren Genuss.

Zutaten:

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Spinat
• 0,5 Tassen Korianderblätter
• Saft von 1 Limette
• Eine halbe kleine Jalapeño, entkernt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL geriebener Parmesan oder Cotija-Käse

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Quinoa, Spinat, jalapeno-Chilischote, Limettensaft, Cotija-Käse

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf zu zwei Dritteln mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und mehrmals abspülen. Quinoa in den Topf geben, Hitze reduzieren und ca. 12 Minuten köcheln lassen, bis die Körner weich sind und der Keim (sieht aus wie ein weißer Stiel) an jedem Korn sichtbar ist. Quinoa abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Erneut abgießen und anschließend zum Trocknen beiseitestellen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit Spinat, Koriander, Limettensaft, Jalapeño, Öl und Knoblauch in einer Küchenmaschine fein hacken.
Schritt 3
• Quinoa, Spinatmischung und ¾ TL Salz in dem Topf, in dem Sie die Quinoa gekocht haben, bei mittlerer Hitze vermengen. Unter Rühren ca. 3 Minuten erhitzen, bis alles durchgewärmt ist. 1 EL Käse unterrühren. Auf eine Servierplatte geben und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Die Quinoa warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

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