Quinoa mit gebackenem Kürbis und Pistazien
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Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Frische Thymianblätter verleihen diesem herzhaften und gesunden Quinoa-Gericht mit geröstetem Eichelkürbis ein wunderbares Aroma, während geröstete Pistazien für einen köstlichen Biss sorgen. Achten Sie darauf, den Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, da er sonst bitter schmeckt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Tassen gewürfelter Eichelkürbis (ungeschält)
- 2 TL frische Thymianblätter, grob gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
- 5 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse geschälte Pistazien
- 1,5 Tassen abgespülter Quinoa
- 1 EL weißer Balsamico-Essig
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Eichelkürbis, Balsamico-Essig, Thymian, Pistazien
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Den Kürbis mit Thymian, 3 EL Olivenöl, 1 TL Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack auf einem Backblech vermengen, sodass er gut bedeckt ist. Etwa 30 Minuten backen, bis er sehr weich ist, dabei nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden.
- In der Zwischenzeit die Pistazien auf ein kleines Backblech geben und im Ofen etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften; beiseite stellen und abkühlen lassen.
- In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Wasser zum Kochen bringen und die Quinoa hinzufügen. Ohne Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Abgießen und die Quinoa in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, die gerösteten Pistazien, den gerösteten Kürbis und den Essig hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Thymianblättern bestreuen. Das Quinoa warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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