Würziges Quinoa mit Zucchini

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Wie man würzigen Quinoa mit Zucchini zubereitet

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein proteinreiches Quinoa-Gericht wird noch gesünder, schmackhafter und saftiger, wenn es mit gebackenen Zucchini mit Knoblauch kombiniert wird. Die Zucchini werden in dünne Scheiben geschnitten und im Ofen gebacken, anschließend mit gekochtem, gewürztem Quinoa, Olivenöl und frischen Kräutern vermengt. Für ein einzigartiges, vielschichtiges Aroma können Sie dem Gericht ein paar goldene Rosinen hinzufügen. Servieren Sie es als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges vegetarisches Gericht.

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Rezept:

Kochen Sie 175 g gewaschenen, dreifarbigen Quinoa nach Packungsanweisung und geben Sie 1/4 TL Piment ins Wasser. In der Zwischenzeit 2 dünn geschnittene Zucchini mit 2 EL Olivenöl und 1 geriebenen Knoblauchzehe vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei 230 °C (450 °F) etwa 10 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Zucchini zusammen mit 125 g goldenen Rosinen, je 2 EL Olivenöl, gehacktem Koriander und Dill in den Topf mit dem gekochten Quinoa geben. Mit Salz abschmecken.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Piment, Zucchini, Knoblauch, Rosine, Koriander, Dill

Kategorien:

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