Quinoasalat mit Spinat und getrockneten Aprikosen
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Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 276, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 470 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 276, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 36 G., Faser 5 G., Cholesterin 17 mg, Natrium 470 mg, Zucker 13 G.
Dieser Salat ist ein wunderbares Beispiel dafür, wie man gesundes Quinoa in einem Salat verwenden kann. Das Zusammenspiel von Blattgemüse und Quinoa wird durch die bissfesten, süßen Stücke getrockneter Aprikosen, die pikanten, knackigen Zwiebeln und das spritzige Dressing perfekt ergänzt. Das Ergebnis ist ein leuchtender, saftiger Salat mit einer Vielfalt an Aromen und kontrastierenden Texturen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 EL + 2 TL natives Olivenöl extra
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen leicht gesalzene Gemüsebrühe
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft
- 6 Tassen grob gehackter Babyspinat
- 1 Tasse gewürfelte getrocknete Aprikosen
- 0,5 Tasse dünn geschnittene rote Zwiebeln
- 0,5 Tasse grob gehackte frische Petersilie
- 3/4 Tasse zerbröselter Ziegenkäse oder Feta
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Spinat, getrocknete Aprikosen, Limettensaft, Feta-Käse, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem mittelgroßen Topf 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Quinoa hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten anbraten. Brühe angießen. Bei starker Hitze aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Die gekochte Quinoa auf einem Backblech mit Rand verteilen und abkühlen lassen. In einer kleinen Schüssel oder einem Behälter den Zitronensaft mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl verrühren; mit Salz und Pfeffer würzen.
- Spinat, getrocknete Aprikosen, Zwiebel und Petersilie (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen und mit dem Dressing verrühren. Den abgekühlten Quinoa unterheben. Mit Käse bestreuen und servieren.
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