Perfektes Quinoa

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Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 199, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 3 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 375 mg, Zucker 0 G.

Es gibt verschiedene Quinoa-Sorten. Ob rot, weiß, schwarz oder dreifarbig – alle eignen sich für dieses einfache und gelingsichere Rezept. Sie erhalten jedes Mal eine lockere, krümelige Beilage. Quinoa ist von Natur aus mit einem bitteren Stoff namens Saponin überzogen, der Schädlinge abwehrt. Obwohl die meisten im Handel erhältlichen Quinoa-Sorten bereits vorgewaschen sind, empfiehlt es sich, sie vor dem Kochen noch einmal kurz in kaltem Wasser abzuspülen. Kochen Sie eine größere Menge Quinoa und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf, um die ganze Woche über schnell Salate, Bowls und andere Beilagen zuzubereiten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Quinoa
3 Tassen Wasser/leicht gesalzene Hühner- oder Gemüsebrühe
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Lorbeerblatt

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb unter kaltem Wasser etwa 30 Sekunden lang mit den Händen abspülen. Abtropfen lassen.

Dieser Schritt ist optional, aber er bringt den Geschmack des Quinoas wunderbar zur Geltung. Geben Sie das Quinoa einfach in einen Topf und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze. Rühren Sie es etwa 4 Minuten lang um, bis es goldbraun ist – achten Sie dabei gut darauf, dass es nicht anbrennt. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch ein paar Teelöffel Oliven-, Pflanzen- oder Traubenkernöl in der Pfanne erwärmen.

In einem mittelgroßen Topf Wasser oder Brühe, Olivenöl, Lorbeerblatt und 1,5 Teelöffel Salz verrühren und zum Kochen bringen. Für mehr Geschmack kann auch trockener Weißwein hinzugefügt werden. Quinoa dazugeben und umrühren (Verhältnis 1 Tasse Quinoa zu 2 Tassen Flüssigkeit). Erneut aufkochen lassen.

Dann die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Zugedeckt 15 Minuten garen. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Die Quinoa mit einer Gabel auflockern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Falls die Quinoa im Voraus zubereitet wird, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, um den Garprozess zu stoppen und sie abkühlen zu lassen. Anschließend in einen Behälter füllen, luftdicht verschließen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.