Quinoa- und Sprossensalat
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Bereiten Sie einen köstlichen und gesunden Salat zu, der echte Superfoods, eine Fülle an Vitaminen und essenziellen Mikronährstoffen vereint. Dazu gehören Quinoa und Sprossen, die in dieser Phase ihre höchste Nährstoffkonzentration erreichen. Gekochte Quinoa wird mit Radieschensprossen, Brokkolisprossen und frischen Kräutern, darunter Radieschen und Sellerie, für zusätzlichen Geschmack vermischt. Alles mit einem pikanten Dressing aus körnigem Senf, Zitronensaft und Olivenöl anrichten und mit gerösteten, gesalzenen Sonnenblumenkernen bestreuen. Dieser Salat ist sehr sättigend und kann als eigenständiges vegetarisches Gericht serviert werden.
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Rezept:
1 Tasse Quinoa nach Packungsanweisung kochen, mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. In einer großen Schüssel 2 EL körnigen Senf mit 60 ml Zitronensaft und je einer kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren; 60 ml Olivenöl unterrühren. Die abgekühlte Quinoa, 115 g Radieschensprossen, 60 g geputzte Brokkolisprossen, 180 ml gehackte Radieschen, 120 ml gehackten Sellerie, 60 ml gesalzene Sonnenblumenkerne und je 2 EL gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln hinzufügen und vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Bohnensprossen, Rettich, Sellerie, Sonnenblumenkerne
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