Gefüllte Piquillo-Paprika mit Quinoa
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Piquillo-Paprika aus der Dose werden üblicherweise als Bestandteil von Saucen oder als Garnitur verwendet, in diesem Rezept spielen sie jedoch die Hauptrolle. Füllen Sie die Paprika mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, Rosinen und Ziegenkäse, erwärmen Sie sie kurz im Ofen und servieren Sie sie als Vorspeise oder Beilage mit Zucchini-Salsa.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Zucchini-Salsa
- 1 kleine Zucchini, in Stücke geschnitten (ca. 150 g)
- 1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebel
- eine halbe Jalapeño-Schote
- 1 Tasse frische Korianderblätter
- 1 EL frisch gepresster Limettensaft
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
Piquillo-Paprika mit Quinoa und Ziegenkäse
- 1 Tasse Quinoa
- 1 EL Olivenöl
- 170 g Ziegenkäse, zerbröselt
- 0,5 Tasse goldene Rosinen
- 1 Dose (400 g) Piquillo-Paprika aus der Dose, abgespült
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Piquillo-Paprika, Quinoa, Zucchini, Zucchini, Ziegenkäse, Limettensaft, Koriander, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
- Zucchini-Salsa:
Zucchini, Zwiebel, Jalapeño, Koriander, Limettensaft, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzen Pfeffer in einen Mixer geben. - Piquillo-Paprika mit Quinoa und Ziegenkäse:
Quinoa, 2 Tassen Wasser und 0,5 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa weich ist. Abgießen und mit Olivenöl vermengen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen. - Ziegenkäse und Rosinen hinzufügen. Die Piquillo-Paprika mit der Quinoa-Füllung füllen, in eine Auflaufform (ca. 2 Liter) geben und mit Alufolie abdecken. Die Paprika etwa 20 Minuten backen, bis die Füllung durchgeheizt ist.
- Servieren Sie die gefüllten Paprika mit Zucchini-Salsa.
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