Quinoa-Mais-Salat

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Für diesen herzhaften Salat wird gekochter Quinoa mit gekochtem Mais, Tomaten und Frühlingszwiebeln vermischt und mit Olivenöl und Limettensaft angemacht. Er liefert viele gesunde Mikronährstoffe und Proteine ​​und hat eine angenehme Textur, die hervorragend mit dem Mais harmoniert. Dieser Salat eignet sich als Beilage zu Fleischgerichten oder als sättigende vegetarische Vorspeise.

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Rezept:

Kochen Sie 125 g rote Quinoa nach Packungsanweisung. Geben Sie 3 geschälte Maiskolben mit ein paar Esslöffeln Wasser in eine Schüssel, decken Sie diese locker ab und garen Sie die Kolben in der Mikrowelle etwa 3 Minuten lang, bis sie weich sind. Lassen Sie die Maiskörner abkühlen und schneiden Sie sie dann ab. Vermengen Sie die Quinoa und den Mais mit einer großen, gehackten Fleischtomate, 2 in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, je 3 Esslöffeln Olivenöl und Limettensaft, 1/2 Teelöffel grobem Salz und einer Prise Cayennepfeffer.