Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Grünkohlbeilage vereint die Schärfe von rotem Pfeffer mit der spritzigen Frische von Orangen. Der Grünkohl wird zunächst mit Zwiebeln in einer Mischung aus Orangen- und Zitronensaft geköchelt und anschließend mit abgeriebener Orangenschale und Gewürzen verfeinert. Am besten eignen sich kleine, junge Grünkohlblätter. Sie garen schneller und behalten dadurch mehr Vitamine.

Zutaten:

• 2 Beutel mit je 150 g frischem Grünkohl
• 1 EL (15 g) Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 große Schalotte, gehackt
• Saft von 1 Orange und 1 Teelöffel abgeriebene Schale (etwa 1/3 Tasse Saft)
• Saft einer halben mittelgroßen Zitrone (etwa 1 EL)
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL rote Chiliflocken

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Grünkohl, Schalotten, Orangensaft, rote Pfefferflocken, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Orangen- und Zitronensaft dazugeben und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen, etwa 3 Minuten.
Schritt 2
• Den Grünkohl portionsweise hinzufügen und mit einer Zange wenden, bis er zusammenfällt. Dann jeweils mehr Grünkohl dazugeben und 4 bis 6 Minuten garen, bis er vollständig zusammengefallen ist. Orangenschale, 3/4 Teelöffel Salz, etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, Koriander und Chiliflocken hinzufügen und gut vermengen.
Schritt 3
• Den Grünkohl mit einer Zange auf eine Servierplatte geben und warm servieren.

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