Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Diese Beilage bietet die perfekte Balance aus Zitrusfrüchten und Gewürzen. Anstelle von normalem Grünkohl eignet sich am besten junger, kleiner Grünkohl. Er gart schneller und behält so mehr Vitamine. Grünkohl ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin K und C sowie an Lutein, das wichtig für die Augengesundheit ist.

Zutaten:

• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 große Schalotte, gehackt
• Saft von 1 Orange + 1 Teelöffel abgeriebene Schale (etwa 1/3 Tasse Saft)
• Saft einer halben mittelgroßen Zitrone (etwa 1 EL)
• 2 Packungen à 140 Gramm frischer kleiner Grünkohl
• 1/4 TL gemahlener Koriander
• 1/4 TL rote Chiliflocken

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Grünkohl, Orangensaft, rote Pfefferflocken, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Kessel Butter und Pflanzenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten.
Schritt 2
• Orangen- und Zitronensaft hinzufügen und ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Den Grünkohl portionsweise unterrühren, bis er zusammenfällt, dann jeweils mehr hinzufügen. Weiter rühren und den Grünkohl 4–6 Minuten garen, bis er vollständig zusammengefallen ist. Orangenschale, ¾ TL Salz, einige Umdrehungen schwarzer Pfefferkörner, Koriander und Chiliflocken hinzufügen und alles gut vermengen.
Schritt 3
• Den Kohl mit einer Zange in eine Servierschüssel oder auf eine Servierplatte geben und warm servieren.

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