Grünkohl in Milchsauce mit Schalotten
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Eine schmackhafte Kombination aus Grünkohl, der in einer klassischen Milchsauce mit karamellisierten Schalotten geschmort wird. Ein gesundes und leckeres Gemüsegericht, das sich hervorragend als Beilage eignet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Grünkohl mit Milchsoße
- 1400 g Grünkohl, Stiele entfernt, in Stücke gerissen
- 3 EL (45 g) Butter
- 3 EL gehackte Zwiebel
- 3 EL Mehl
- 3 Tassen Milch werden erhitzt, bis sich Dampf und kleine Bläschen bilden.
- Eine Prise Muskatnuss
Karamellisierte Schalotten
- 10 Schalotten, geschält und in Ringe geschnitten, oder 40 junge Zwiebeln, geschält
- 6 EL (90 g) Butter
- 1 EL Zucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Schalotten, Muskatnuss, Milchsauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Das Mehl einrühren und 2–3 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne dass die Mischung Farbe annimmt. Die warme Milch einrühren und die Sauce andicken lassen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce bis zum Servieren warm halten.
- Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Grünkohl hinzufügen und ca. 10–15 Minuten weich kochen. In einem Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Die Milchsauce hinzufügen und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis der Grünkohl cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Grünkohl in der Milchsauce auf einer Platte anrichten und mit den karamellisierten Schalotten garnieren.
Rezept GrünkohlcremeDie
Karamellisierte SchalottenButter und Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Schalotten hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 10 Minuten goldbraun dünsten.
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