Grünkohl im Dressing
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Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Komplexität: leicht
Portionen: 2
Nährwert pro Portion:
Kalorien 840, Gesamtfett 82 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 4 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 609 mg, Zucker 8 G.
Kalorien 840, Gesamtfett 82 G., gesättigte Fettsäuren 14 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 4 G., Cholesterin 25 mg, Natrium 609 mg, Zucker 8 G.
Dicht gewebter Grünkohl braucht ein reichhaltiges Dressing, wie diese säuerlich-cremige Vinaigrette auf Mayonnaisebasis. Säure und Salz machen den Grünkohl weicher, während Sardellen und gerösteter Knoblauch die Bitterkeit des Grünkohls wunderbar ausgleichen. Lassen Sie den Salat vor dem Servieren im Kühlschrank ziehen, damit er etwas weicher wird. Reich an Ballaststoffen und Geschmack, passt er hervorragend zu Fleisch, insbesondere zu gegrilltem Steak.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 6 Knoblauchzehen, ungeschält
- 1/4 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 2 Sardellenfilets, gehackt
- 2/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/3 EL geriebener Parmesan
- 1 großer Bund Grünkohl, Stiele abgeschnitten, Blätter in Stücke gerissen.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Grünkohl, Parmesankäse, Knoblauch, Sardellen, Mayonnaise, Dijon-Senf, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen. Die Knoblauchzehen auf ein Stück Alufolie legen und fest einwickeln. Auf ein kleines Backblech geben und ca. 25 Minuten rösten, bis der Knoblauch weich und leicht gebräunt ist. Die Folie vorsichtig entfernen und den Knoblauch abkühlen lassen.
- Sobald der Knoblauch handwarm ist, schälen Sie ihn und geben Sie ihn in einen Mixer. Fügen Sie Mayonnaise, Zitronensaft, Dijon-Senf, Honig, Sardellen, 0,5 TL Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und pürieren Sie alles glatt. Gießen Sie bei laufendem Mixer das Olivenöl hinzu und mixen Sie weiter, bis eine Emulsion entsteht. Geben Sie den Parmesan hinzu und mixen Sie, bis er gleichmäßig verteilt ist.
- Geben Sie 125 ml Dressing in eine große Schüssel. Fügen Sie den Grünkohl hinzu und beträufeln Sie ihn mit weiteren 125 ml Dressing. Massieren Sie das Dressing mit den Händen in den Grünkohl ein, sodass jedes Blatt bedeckt ist. Stellen Sie die Schüssel für mindestens 30 Minuten, maximal 1 Stunde, in den Kühlschrank.
- Vor dem Servieren den Salat probieren und gegebenenfalls Salz, Pfeffer oder mehr Dressing hinzufügen.
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