Rosenkohl und Radieschen in Butter
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Rosenkohl gilt als die nährstoffreichste Kohlsorte. Er passt hervorragend zu Fleisch und Geflügel und seine leuchtend grünen Köpfe sind ein echter Hingucker auf jedem Gericht. Für eine köstliche und gesunde Beilage kombinieren Sie Rosenkohl mit Radieschen ähnlicher Größe in Butter. Das Gemüse wird zunächst in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in einer Pfanne mit Butter und frischen Kräutern erwärmt. Glänzend und farbenfroh wird es ein echter Blickfang auf Ihrer Festtafel sein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,7 kg Rosenkohl, halbiert (große Köpfe geviertelt)
- 450 g Radieschen, geputzt und halbiert (große Köpfe vierteln)
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 2 TL gehackter frischer Estragon
- 2 TL gehackte frische Petersilie
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rosenkohl, Rettich, Butter, Schalotten, Estragon, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Gemüse blanchieren:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen. Die Rosenkohlröschen etwa 7 Minuten kochen, bis sie leuchtend grün sind. Mit einem Schaumlöffel in das Eiswasser geben. Sobald sie abgekühlt sind, herausnehmen und trocken tupfen. Die Radieschen auf die gleiche Weise 5 bis 7 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Butter erhitzen. Schalotten hinzufügen und 3–4 Minuten andünsten. Rosenkohl und Radieschen dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter Rühren 3–5 Minuten erhitzen. 1 EL Wasser hinzufügen und anschließend die restlichen 3 EL Butter esslöffelweise unterrühren, bis sie geschmolzen ist. Estragon und Petersilie unterrühren.
Notiz
Gemüse (Schritt 1) 1 Tag im Voraus blanchieren; abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
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