Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 32 Kekse

Shortbread ist ein zartes, mürbes, buttriges Gebäck, das auf der Zunge zergeht und mit seinem erfrischenden Zitrusaroma ein wahrer Genuss ist. Anstelle der traditionellen Zitrone, die oft zum Aromatisieren von Shortbread verwendet wird, können Sie dem Teig Mandarinen- oder Clementinenschale hinzufügen; deren Geschmack wird dadurch interessanter und etwas süßer. Maisstärke, eine unverzichtbare Zutat für die zartschmelzende Konsistenz von Shortbread, verleiht ihm eine einzigartige Textur. Mischen Sie die Maisstärke mit Mehl, Butter, Zucker und der abgeriebenen Schale und backen Sie einen großen Shortbread-Kuchen. Schneiden Sie ihn anschließend in Riegel und servieren Sie ihn zu einer Tasse Tee am Abend.

Zutaten:

• 3 Clementinen oder kleine Mandarinen
• 3/4 Tasse Zucker
• 3 Tassen Premium-Mehl
• 6 Esslöffel Maisstärke
• 1/4 Teelöffel feines Salz
• 350 g weiche Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Orangenschale, Stärke

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Kastenform (22 x 30 x 1 cm) mit Butter einfetten, mit Backpapier auslegen und das Papier ebenfalls einfetten.
Schritt 2
• Die Schale aller 3 Mandarinen fein abreiben, dabei nur die orangefarbene Schale und nicht die bittere weiße Haut entfernen. Die abgeriebene Schale mit 1/4 Tasse Zucker 1 bis 2 Minuten in einer Küchenmaschine pürieren.
Schritt 3
• Mehl, Speisestärke und Salz in einer Schüssel verquirlen. In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter mit dem restlichen Zucker (125 g) bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 8 Minuten schaumig schlagen. Die Zucker-Zitronenschale-Mischung hinzufügen und eine weitere Minute schlagen. Bei laufender Küchenmaschine (niedrige Geschwindigkeit) die trockenen Zutaten hinzufügen und glatt rühren. Nicht zu lange rühren.
Schritt 4
• Den Teig in die vorbereitete Form geben und möglichst gleichmäßig verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und die Oberfläche mit den Händen glattstreichen. Mit einem scharfen Messer in etwa 2 x 7 cm große Riegel schneiden. Die Riegel mit einer Gabel oder einem Holzspieß einstechen, um ein dekoratives Muster zu erzeugen.
Schritt 5
• Backen Sie die Kekse etwa 1 Stunde und 10–20 Minuten goldbraun. Lassen Sie sie 5 Minuten ruhen und schneiden Sie sie dann entlang der zuvor gemachten Einschnitte erneut durch. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Bewahren Sie die Kekse bis zu 2 Wochen in einem dicht verschlossenen Behälter auf.

Stimmen: 4