Teriyaki-Lachs-Quinoa-Bowl
Stimmen: 10
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 550, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 5 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 992 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 550, Gesamtfett 20 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 45 G., Faser 5 G., Cholesterin 80 mg, Natrium 992 mg, Zucker 13 G.
Die Basis dieser Bowl bildet gekochter, dreifarbiger Quinoa, der mit etwas Sojasauce verfeinert wird. Der Quinoa wird in tiefe Schüsseln verteilt und mit gebratenen Lachsstücken in Teriyakisauce sowie einer Wok-Gemüsemischung aus Pak Choi und Shiitake-Pilzen belegt. Vor dem Braten werden die Lachsstücke einige Minuten in Teriyakisauce mariniert – einer Mischung aus Sojasauce, Mirin-Reiswein, Honig, Knoblauch und Ingwer –, wodurch sie ein wunderbares Aroma entwickeln. Die Bowls werden mit Frühlingszwiebeln bestreut und mit einer Zitronenspalte garniert serviert. Köstlich, gesund und nahrhaft!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse dreifarbiger Quinoa
- 0,7 kg Lachs ohne Haut, in 4 cm große Stücke geschnitten.
- 1/3 Tasse + 2 Esslöffel Sojasauce
- 1/3 Tasse + 2 EL Mirin (japanischer Reiswein) oder
1/4 Tasse gewürzter Reisessig und Wasser + 1 EL Honig - 4 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 EL gehackte, geschälte Ingwerwurzel
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten + extra zum Servieren
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Bund kleiner Pak Choi (ca. 0,5 kg), geputzt und gehackt
- 170 g Shiitake-Pilzköpfe, in dünne Scheiben geschnitten
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone + Zitronenspalten zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Quinoa, Lachs, Teriyaki-Sauce, Reiswein, Pak Choi Kohl, Shiitake-Pilze, Frühlingszwiebeln, Ingwerwurzel, Honig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen. In einer mittelgroßen Schüssel je 1/3 Tasse Sojasauce und Mirin mit drei Vierteln des Knoblauchs, Ingwers und Honigs verrühren. Lachsstücke dazugeben und rundum mit der Marinade bedecken. 15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Die Frühlingszwiebeln und die restlichen 2 Esslöffel Sojasauce unterrühren. Abdecken und beiseitestellen.
- Eine große, beschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 2 EL Pflanzenöl hineingeben. Den Pak Choi hinzufügen und 3–4 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Den restlichen Knoblauch und die Pilze hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten weich dünsten. Die restlichen 2 EL Mirin und die Zitronenschale hinzufügen und mit Pfeffer würzen. Gemüse und Pilze in eine Schüssel geben.
- Die Pfanne auswischen und die Hitze erhöhen. Den restlichen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Den Lachs und etwa ein Drittel der Marinade in die Pfanne geben (die restliche Marinade verwerfen). Den Lachs von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten, bis er gebräunt und gar ist. Jede Portion Quinoa mit dem Gemüse, den Lachsstücken und den Frühlingszwiebeln garnieren. Mit Zitronenspalten servieren.
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