Zeit: 3 Stunden 5 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 6

Diese Torte, die an einen Weihnachtskranz erinnert, ist eine willkommene Bereicherung für die Festtage und ziert auch jede andere Festtafel. Sie eignet sich perfekt für alle, die ihre Gäste überraschen möchten. Unter dem gemusterten Blätterteig verbergen sich gewürzte Birnen, die jeweils eine köstliche Überraschung aus geschmolzenen Schokoladentrüffeln enthalten.

Zutaten:

• 1 Flasche (750 ml) trockener Rotwein
• 1/4 Tasse Kristallzucker
• 2 Zimtstangen
• 2 ganze Sternanis
• 1 Vanilleschote aufschneiden und die Samen herauskratzen
• 1 EL Orangenschale (von etwa einer halben Orange)
• 3 Birnen, geschält, halbiert und entkernt.
• 1 Packung (490 g) Blätterteig
• Mehl zum Bestäuben
• 6 dunkle Schokoladentrüffel
• 1 großes Eiweiß
• Grober Kristallzucker, zur Dekoration
• Spezialausrüstung: ein Backblech mit den Maßen 46 cm x 33 cm

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rotwein, Zucker, Zimt, Sternanis, Vanilleschote, Orangenschale, Birnen, Blätterteig, Mehl, Pralinen, Eier

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Backofen auf 200 °C vorheizen
Schritt 2
• Wein, Kristallzucker, Zimtstangen, Sternanis, Vanillemark und Orangenschale in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Die Birnenhälften mit der gewölbten Seite nach unten in die Flüssigkeit legen (es ist nicht schlimm, wenn sie nicht vollständig bedeckt sind). Die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Birnen wenden, sodass nun auch die andere Seite mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Birnen in der Flüssigkeit etwa 45 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3
• In der Zwischenzeit wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ein Blatt Blätterteig zu einem 30 cm großen Quadrat ausgerollt, um den Boden des Kranzkuchens zu bilden.
Schritt 4
• Den zweiten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 30 x 33 cm ausrollen. Einen 3 x 30 cm langen Streifen abschneiden. Mit einem kleinen Messer zwölf 3 cm lange Blätter ausschneiden. Die Klinge vorsichtig in jedes Blatt drücken, um die Blattadern nachzuahmen. Beiseite legen.
Schritt 5
• In das verbleibende 30 cm große Teigquadrat schneiden Sie senkrechte, 4 cm lange Schlitze, die Sie übereinander anordnen und jeweils 0,6 cm Abstand lassen. 1 cm vom ersten Schlitz entfernt machen Sie einen zweiten, ähnlichen Schlitz. Der erste Schlitz im neuen Schlitz sollte in der Mitte des oberen Schlitzes des ersten Schlitzes beginnen und in der Mitte des zweiten Schlitzes des ersten Schlitzes enden. Wiederholen Sie dieses Muster, bis das gesamte Quadrat bedeckt ist. Stapeln Sie die oberen und unteren Teigplatten zusammen mit den ausgestochenen „Blättern“ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Decken Sie das Blech mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, bis der Teig fest genug ist, um ihn zu verarbeiten.
Schritt 6
• Den unteren Blätterteigboden auf ein Stück Backpapier legen und mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Eine 7 cm große Schüssel in die Mitte stellen. Jede Birnenhälfte mit einer Schokoladentrüffel füllen. Sechs Birnenhälften mit der Schnittfläche nach unten kreisförmig anordnen, sodass die schmalen Enden nach außen zeigen und zwischen dem Boden der Schüssel und den Birnen jeweils 2 cm Platz bleiben.
Schritt 7
• Bestreichen Sie den Teig um die Birnen herum mit Eiweiß. Legen Sie ein längliches Teigblatt darauf und dehnen Sie es vorsichtig, sodass rautenförmige Öffnungen entstehen. Drücken Sie den Teig um jede Birnenhälfte fest, um ihn zu verschließen. Fahren Sie mit einem kleinen Messer am Rand der Schüssel entlang, entfernen Sie es dann zusammen mit dem Teig aus der Mitte. Drücken Sie den Rand erneut fest, um ihn zu verschließen. Schneiden Sie mit einem kleinen Messer überschüssigen Teig um die Birnen herum ab, sodass ein etwa 1,2 cm breiter Rand bleibt.
Schritt 8
• Bestreichen Sie die Oberseite des Blätterteigs mit Eiweiß. Legen Sie zwei Teigplatten an das schmale Ende jeder Birne und bestreichen Sie diese ebenfalls mit Eiweiß. Bestreuen Sie die Torte mit grobem Zucker. Heben Sie die Torte mithilfe von Backpapier vorsichtig auf ein 46 x 33 cm großes Backblech.
Schritt 9
• Backen Sie den Kuchen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist (20–25 Minuten). Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen.

Stimmen: 1