Karamellisierter Clafoutis mit Äpfeln und Birnen aus dem Schongarer
Stimmen: 4
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Clafoutis ist ein französisches Soufflé-Dessert, das sowohl ein Auflauf als auch ein Obstkuchen ist. Frische Obststücke werden mit einem Teig aus Eiern, Zucker und Mehl umhüllt und gebacken. Alternativ lässt er sich auch im Schongarer zubereiten, was deutlich weniger Zeit in Anspruch nimmt. Mischen Sie Mandellikör, Vanille, Orangenschale und -saft unter den Teig und gießen Sie ihn über die Apfel- und Birnenscheiben in einer Auflaufform. Sobald der Clafoutis fertig ist, bestreuen Sie ihn mit braunem Zucker und überbacken ihn im Ofen, bis er eine köstliche, karamellisierte Kruste hat. Dieser Apfel-Birnen-Clafoutis erfüllt Ihr Zuhause mit einem Duft nach warmen, süßen Herbstgerichten und lädt alle herzlich zum Tee ein.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Bere Bosc Birne (180-200 g), geschält, entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 Granny-Smith-Apfel (180-200 g), geschält, entkernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 2 große Eier
- 0,5 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Premium-Mehl
- 1 EL Mandellikör, z. B. Disaronno
- 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert, Samen herausgekratzt
- Abrieb und Saft von 1 Navelorange
- 3 EL Rohrzucker
- 0,5 Tassen saure Sahne
- 1/4 Tasse gehobelte Mandeln, geröstet
- Spezialausrüstung: Multikocher mit einem Fassungsvermögen von 6-8 Litern.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Birnen, Äpfel, Premium-Mehl, Ratafia, Orangensaft, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Rost im oberen Drittel platzieren. Eine 18 cm (7 Zoll) große Kuchenform mit Backspray einsprühen.
- Den Boden der Pfanne mit Birnen- und Apfelscheiben auslegen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Zucker, Mehl, Mandellikör, Vanillemark, 1/4 Teelöffel Orangenschale, 1/3 Tasse Orangensaft und 1/2 Teelöffel Salz verquirlen.
- Gießen Sie den Teig über die Äpfel und Birnen und decken Sie die Form fest mit Alufolie ab. Geben Sie 1,5 Tassen Wasser in den Boden eines 6-Liter-Multikochers. Setzen Sie den Dämpfeinsatz in den Multikocher und stellen Sie die Form darauf. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers, schließen Sie den Deckel und bereiten Sie den Multikocher für den Gebrauch vor. Stellen Sie den Schnellkochtopf auf hohe Druckstufe und garen Sie 15 Minuten lang.
- Nach Abschluss des Druckkochvorgangs befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zur schnellen Druckentlastung und warten Sie, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Achten Sie darauf, sich beim Entriegeln und Öffnen des Deckels nicht am restlichen Dampf zu verbrennen.
- Die Folie von der Form entfernen und die Oberfläche des Kuchens mit Rohrzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei Grillfunktion 2–3 Minuten backen, bis der Zucker schmilzt und leicht gebräunt ist. Den Kuchen anschließend etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit der Zucker wieder fest wird. Auf Tellern anrichten und mit einem Klecks saurer Sahne und bestreuten Mandeln servieren.
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