Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1

In diesem Rezept zeigt Ihnen Alton Brown, wie Sie ein köstliches Spiegelei von beiden Seiten braten, sodass das Eigelb flüssig bleibt und Sie es ohne Pfannenwender wenden können. Der Schlüssel zum Erfolg sind eine beschichtete Pfanne, Butter und niedrige Hitze. Unter diesen Bedingungen löst sich das Ei mühelos aus der Pfanne. Selbst wenn das Eigelb etwas zerläuft, schmeckt es trotzdem köstlich. Üben Sie beim nächsten Mal am besten mit nur einem Ei.

Zutaten:

• 2 Eier (je frischer, desto besser)
• 1 EL ungesalzene Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

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Eier

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine kleine, beschichtete Pfanne bei schwacher Hitze erwärmen und die Butter hineingeben. Sobald die Butter nicht mehr schäumt, die Eier in die Pfanne schlagen. Den Griff etwa 2 cm anheben, damit die Eier auf die gegenüberliegende Seite der Pfanne tropfen.
Schritt 2
• 30 Sekunden braten oder bis das Eiweiß zu stocken beginnt. Dann den Griff senken und die Pfanne schütteln, damit die Eier nicht anhaften. Mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze weiterbraten, bis das Eiweiß undurchsichtig ist. Die Pfanne schütteln, um die Eier zu lösen, und sie dann etwa 30 cm von der Hitzequelle entfernt halten. Nun die Eier wenden, indem Sie die Pfanne nach vorne und oben schieben.
Schritt 3
• Sobald die Eier anfangen zu brutzeln, heben Sie die Pfanne an und fangen Sie sie auf, sodass die Eigelbe sanft landen. Ziel ist es, dass die Eigelbe nicht zerbrechen. Gelingt Ihnen das, zählen Sie langsam bis 10, wenden Sie die Eier erneut, geben Sie sie auf einen Teller und servieren Sie sie. Sollten die Eigelbe doch zerbrechen, lassen Sie die Eier noch eine Minute braten und servieren Sie sie dann. Die Rühreier schmecken trotzdem köstlich.

Stimmen: 2