Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 35–40 Cupcakes

Muffins ähneln Muffins sehr, vor allem in ihrer Form, wurden aber ursprünglich als Frühstücksbrötchen erfunden. Man nimmt an, dass sie aus England stammen, wo bereits im 11. Jahrhundert Muffins aus Teigresten gebacken und an Bedienstete und Arbeiter serviert wurden. Mit der Zeit fanden sie ihren Weg auf den Tisch der Herren und gelangten schließlich nach Amerika, wo das Originalrezept abgewandelt wurde. Moderne englische und amerikanische Muffins unterscheiden sich: Englische Muffins werden mit Hefeteig gebacken, während amerikanische Muffins ohne Hefe auskommen und Backpulver enthalten, was zu einer völlig anderen Konsistenz führt. Diese kleinen Muffins gehören rezepttechnisch zur letzteren Kategorie. Sie sind sehr schnell fertig, in nur 30 Minuten, und eignen sich daher ideal zum Frühstück. Doch diese süßen Leckerbissen mit ihrem angenehm ausgewogenen Kirschgeschmack und -duft sowie den knackigen Nüssen sind auch zu jeder anderen Tageszeit ein Genuss.

Zutaten:

• 60 g Butter, Zimmertemperatur + extra Butter zum Einfetten der Pfannen
• 0,5 Tasse brauner Zucker
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 2 Eigelb, gut verquirlt
• 1 Tasse Premium-Mehl
• 1/4 TL Backpulver
• 280 g Maraschino-Kirschen aus dem Glas, abgeseiht, 3 EL Saft aufbewahren.
• 2 Eiweiß, steif geschlagen
• 0,5 Tasse gehackte Pekannüsse
• Puderzucker zum Bestreuen
• Spezialausrüstung: 2 Mini-Muffinformen

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Cocktailkirsche, Pekannüsse, Eier

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Die Muffinformen mit Butter einfetten und beiseite stellen.
Schritt 2
• Die Butter mit dem braunen und weißen Zucker schaumig schlagen. Die verquirlten Eigelbe, Mehl, Backpulver und 3 Esslöffel Kirschsaft hinzufügen und gründlich vermengen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Schritt 3
• Streuen Sie je 1/4 Teelöffel gehackte Pekannüsse in die Mulden jedes Muffinblechs. Geben Sie 2 Teelöffel Teig darauf und setzen Sie eine halbe Kirsche in die Mitte. Bestreuen Sie jeden Muffin mit einigen gehackten Pekannüssen.
Schritt 4
• 10 Minuten backen, dann die Cupcakes aus den Förmchen nehmen und im heißen Zustand mit Puderzucker bestreuen, damit der Zucker auf ihrer Oberfläche schmilzt.

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