Mini-Cupcakes mit Schokolade und Kirsche

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Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 716, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 6 G., Kohlenhydrate 85 G., Faser 4 G., Cholesterin 126 mg, Natrium 322 mg, Zucker 64 G.

Die umwerfende Kombination aus Schokolade und Kirsche macht diese Cupcakes unglaublich lecker, farbenfroh und festlich. Für die Zubereitung werden Maraschino-Kirschen verwendet, die ein besonders intensives Aroma besitzen. Ein Teil der Kirschen wird in den Teig eingearbeitet, während der Rest als kontrastreiche Garnierung auf dem reichhaltigen Schokoladenüberzug der Cupcakes dient.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

12 Maraschino-Kirschen
1 Tasse Allzweckmehl + extra Mehl zum Bestreuen der Kirschen
1 Tasse Zucker
1/8 Teelöffel grobes Salz
1/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
2 Esslöffel Kirschsirup
0,5 TL Natron
0,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
110 g gesalzene Butter
2 gehäufte Esslöffel Kakaopulver
Spezialausrüstung: 6-teilige Mini-Muffin-Form

Schokoladenganache

1 Tasse Schlagsahne
1 TL Vanilleextrakt
220 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. 6 Kirschen klein schneiden und mit etwas Mehl bestäuben. Beiseite stellen.
Cupcakes:

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen und beiseitestellen. In einer anderen Schüssel Buttermilch, Kirschsirup, Natron, Vanille und Ei mit einer Gabel verquirlen und beiseitestellen.

In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser zum Kochen bringen. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen, das Kakaopulver hinzufügen und glatt rühren. Das kochende Wasser dazugeben und kurz köcheln lassen, dann den Herd ausschalten.
Gieße die Schokoladenmischung in die Mehlmischung. Rühre, bis die Schokolade etwas abgekühlt ist, dann gieße die Eimischung hinzu. Gib die gehackten Kirschen dazu.
Den Teig auf die Muffinförmchen verteilen und 20–25 Minuten backen, bis ein in die Form gesteckter Holzspieß sauber herauskommt. Die Muffins kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter auf einem Backblech setzen und vollständig auskühlen lassen.
Schokoladenganache:

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht, dann die Vanille hinzufügen. Die heiße Sahne über die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel gießen und gründlich umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.
Die Ganache über die Cupcakes träufeln. Die restlichen 6 Kirschen in Scheiben schneiden und über die Cupcakes streuen. Die Ganache fest werden lassen und servieren.