Schokoladen-Kirsch-Cupcakes

Stimmen: 4

Zeit: 1 Stunde 24 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 24 Cupcakes

Nährwert pro Portion:

Kalorien 331, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 3 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 2 G., Cholesterin 48 mg, Natrium 287 mg, Zucker 32 G.

Elegante Schokoladen-Cupcakes mit saftiger Kirschfüllung, überzogen mit weißem Schokoladenguss und garniert mit in dunkle Schokolade getauchten Maraschino-Kirschen. Sie sind viel einfacher zuzubereiten, als Sie vielleicht denken. Verwenden Sie für dieses Rezept eine fertige Schokoladen-Biskuitmischung, die laut Packungsanweisung Butter benötigt. Auch gekaufte Kirschfüllung eignet sich hervorragend als Cupcake-Füllung. Dekorieren Sie die Cupcakes mit Zuckerguss und Kirschen, sobald sie vollständig abgekühlt sind.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes

1 Packung (500 g) trockene Schokoladenkuchenmischung mit Butter
110 g weiche Butter
3 Eier
1 1/3 Tassen Cranberry-Kirsch-Saft
0,5 Tassen Kirschkuchenfüllung

Glasur

1 1/4 EL weiße Schokoladengranulat
7 Esslöffel Schlagsahne
2,5 TL heller Maissirup
1 1/4 Tassen weiße Schlagsahne
1/3 EL halbbittere Schokoladengranulat
1 Dose (280 g) Maraschino-Kirschen mit Stiel, trocken getupft

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Muffinblech mit 24 Mulden (6 cm Durchmesser) mit Papierförmchen auslegen und beiseitestellen.
Cupcakes:

In einer großen Schüssel Kuchenmischung, Butter, Eier und Cranberry-Kirsch-Saft mit dem Mixer 30 Sekunden lang auf niedriger Stufe verrühren. Die Schüsselwände abkratzen. Anschließend 2 Minuten auf mittlerer Stufe schlagen. Jeweils 2 Esslöffel Teig in die vorbereiteten Förmchen geben, 1 Teelöffel Kirschfüllung darauf verteilen und mit einem weiteren Esslöffel Teig abschließen.

12–16 Minuten backen, oder bis ein in den Cupcake gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Die Cupcakes 5 Minuten in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Glasur:

Die weißen Granulate in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseitestellen. In einem kleinen Topf Sahne und Maissirup bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kochen. Die heiße Mischung über die Granulate gießen und glatt rühren. 10 Minuten ruhen lassen. Die Sahnemischung unter die weiße Schlagsahne heben, bis eine glatte Masse entsteht; beiseitestellen.
Zartbitterschokoladenstückchen in eine kleine Schüssel geben und in der Mikrowelle 2 Minuten lang erhitzen, dabei alle 30 Sekunden umrühren, bis sie geschmolzen sind. Die Kirschen auf Küchenpapier abtropfen lassen. Jede Kirsche in die geschmolzene Schokolade tauchen und zum Festwerden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Jeden Cupcake mit weißem Zuckerguss bestreichen und mit einer schokoladenüberzogenen Kirsche garnieren.