Zeit: 55 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 EL.

Dank ihrer cremigen Konsistenz eignen sich Kartoffelpüree nicht nur als Beilage, sondern auch als Basis für einen reichhaltigen Dip. Dieses Dip-Rezept ist von der griechischen Skordalia-Sauce inspiriert, die ebenfalls aus Kartoffelpüree, Olivenöl, Mandeln und reichlich Knoblauch für einen pikanteren Geschmack zubereitet wird. Geben Sie den Kartoffeldip in eine große Schüssel und gießen Sie die geröstete Paprikasauce in die Mitte. Das verleiht Ihrer Vorspeise einen kontrastierenden Farbton, eine besondere Textur und einen doppelten Geschmacksgenuss. Stellen Sie die Schüssel mit der Sauce in die Mitte des Tisches und legen Sie Pita-Brote darum, um den Dip aufzunehmen. Diese Vorspeise besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten und ist perfekt für die Fastenzeit.

Zutaten:

• 2 Kartoffeln (ca. 0,5 kg), gut gewaschen
• 6 mittelgroße Knoblauchzehen
• 3/4 Tasse ganze blanchierte Mandeln
• 0,5 Tassen + 2 Esslöffel Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
• 2 ganze, in Dosen abgefüllte, geröstete rote Paprikaschoten, abgespült und trocken getupft
• 0,5 Tasse Petersilienblätter
• 1/4 TL rote Chiliflocken
• 1/4 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 3 Esslöffel Weißweinessig
• Gebackene Pita-Chips und/oder warme, frische Pita-Scheiben zum Servieren
• Spezialausrüstung: Sieb oder Pürierpresse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Knoblauch, Mandel, Paprika, Petersilie, rote Pfefferflocken, Zitronensaft, Weinessig, Pita-Chips, Pita

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Kartoffeln mit 1 EL Salz in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken, sodass die Kartoffeln 5 cm hoch im Wasser stehen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 25–30 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr weich sind. Sobald das Wasser köchelt, die Knoblauchzehen hinzufügen und 2–3 Minuten mitkochen, bis sie weich sind. Den Knoblauch mit einem Schaumlöffel herausnehmen, etwas abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 2
• Knoblauch, Mandeln und 125 ml Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und zu einer dicken Paste verarbeiten. Die Paste in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Die Küchenmaschine waschen und die geröstete rote Paprika, Petersilie, Chiliflocken, 2 Esslöffel Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. Pürieren, bis die Mischung glatt ist und noch kleine Stücke enthält. Beiseite stellen.
Schritt 4
• Sobald die Kartoffeln weich sind, gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Mit einem sauberen Küchentuch die Schale abreiben. Die Kartoffeln grob hacken. Durch einen Kartoffelstampfer oder ein Sieb drücken und mit der Mandelmasse in eine Schüssel geben. 2 Teelöffel Salz hinzufügen und vorsichtig zu einem glatten Püree verarbeiten. Zitronensaft, Essig und 125 ml Wasser dazugeben. Abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen.
Schritt 5
• Die Kartoffelmasse in eine flache Auflaufform geben und in der Mitte eine Mulde formen. Mit der gerösteten Paprikasauce füllen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Pita-Chips und/oder warmem Pitabrot servieren.

Stimmen: 2