Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Karamellisierte Zwiebeln und gerösteter Knoblauch verleihen dem cremigen Kartoffelpüree ein reichhaltiges, würziges Aroma. Für dieses Rezept wird der Knoblauch in Alufolie gebacken und anschließend eine halbe Stunde lang langsam in Olivenöl angebraten. Achten Sie darauf, dass er nicht zu früh braun wird, und regulieren Sie die Hitze gegebenenfalls. So werden die Zwiebeln perfekt gebräunt, süß-würzig, goldgelb und duftend. Zerdrücken Sie die Kartoffeln und Zwiebeln und rühren Sie die Knoblauchpaste erst ganz zum Schluss unter.

Zutaten:

Geröstete Knoblauchmischung

• 2-4 Knollen Knoblauch, je nach Größe
• 2 EL Olivenöl

Karamellisierte Zwiebeln

• 2 EL Olivenöl

Kartoffelpüree

• 900 g Kartoffeln, ungeschält
• 1 Tasse Vollmilch
• 110 g ungesalzene Butter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kartoffel, Kartoffelpüree, Knoblauch, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Die Knoblauchzehen quer halbieren und mit Olivenöl beträufeln. In Alufolie wickeln und ca. 1 Stunde im Ofen rösten, bis sie weich sind. Sobald sie etwas abgekühlt sind, die Zehen in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken.
Schritt 2
• Karamellisierte Zwiebeln:
  
  Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten lang goldbraun an. Sollte die Zwiebel zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze.
Schritt 3
• Kartoffelpüree:
  
  Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und 2 Esslöffel Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und ohne Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen.
Schritt 4
• Die Kartoffeln schälen und zurück in den Topf geben (nach Belieben mit einem Fleischwolf oder Kartoffelstampfer pürieren). Die Zwiebel hinzufügen. Die Kartoffeln mit der Zwiebel, der Milch und der Butter zerstampfen. Den gerösteten Knoblauch und 2 Esslöffel Salz unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.

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