Zeit: 9 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieses Rezept für perfektes Kartoffelpüree besticht durch seinen reichhaltigen, cremigen Knoblauchgeschmack. Die Zubereitung dauert etwas länger, aber das Ergebnis lohnt sich. Es wird Ihre neue Lieblingsbeilage für die Feiertage. Die Knoblauchpaste können Sie im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren unter das Kartoffelpüree heben. Für gleichmäßiges Rösten rösten Sie den Knoblauch vorher in einer Pfanne an und backen ihn anschließend. Für ein luftiges, klumpenfreies Kartoffelpüree passieren Sie es durch ein Sieb. Dieses Kartoffelpüree-Rezept unterscheidet sich von traditionellem Kartoffelpüree nicht nur durch den gerösteten Knoblauchgeschmack, sondern auch dadurch, dass die Kartoffeln in die köchelnde Sahne-Mischung gegeben werden, anstatt umgekehrt.

Zutaten:

Knoblauchpaste

• 450 g ganze Knoblauchknollen
• 0,5 Tassen Olivenöl

Kartoffelpüree

• 1 kg Yukon Gold Kartoffeln
• 330 g Butter bei Zimmertemperatur
• 1 EL Knoblauchpaste
• 1,5 Tassen Schlagsahne, oder mehr nach Geschmack
• 0,5-2/3 Tasse Olivenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Knoblauch, Kartoffel, Butter, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Beginnen Sie mit geröstetem Knoblauch: Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• Die Knoblauchknollen schälen. Von jeder Knolle ein Drittel des oberen Endes abschneiden, um die Zehen freizulegen. Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen und etwa 10 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne in den Ofen schieben und 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Die Knoblauchzehen aus den Schalen drücken und mit dem restlichen Olivenöl in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren.
Schritt 3
• Kartoffel: Die Kartoffeln würfeln. In einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag erneut salzen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Gut abtropfen lassen, in ein Sieb geben und die Schale herausdrücken. Alternativ können die Kartoffeln auch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrückt werden.
Schritt 4
• In einem großen Topf 1 EL (15 g) Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie nicht mehr schäumt und hellbraun ist. Knoblauchpaste hinzufügen und kurz anbraten. Sahne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Kartoffelpüree mit einem Holzlöffel oder Schneebesen unterrühren. Die restliche Butter esslöffelweise unterrühren. Olivenöl einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Stimmen: 2