Kürbispüree mit geröstetem Knoblauch und Thymian
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Dieses herbstliche Gericht beweist, wie gut Kürbis Aromen harmonisiert. Das zartschmelzende Püree kann, richtig zubereitet, problemlos als Gourmetgericht direkt von der Speisekarte eines Restaurants durchgehen. Aktuelle Trends haben eine Vielzahl an Gemüsesorten hervorgebracht, die Köchen die Möglichkeit geben, Gerichte zu kreieren, die sie sowohl für köstlich als auch für gesund halten. Diese vielseitige Beilage vereint auf wunderbare Weise verschiedene Aromen und Texturen. Das Püree passt hervorragend zu Schweine-, Rind-, Lamm- oder Putenfleisch. Wer mag, kann beim Anbraten der Äpfel und des Lauchs einen halben Esslöffel Ahornsirup hinzufügen. Die Buttermenge kann um etwa die Hälfte reduziert werden; der Geschmack ist auch so schon intensiv genug.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Eichelkürbisse, quer eingeschnitten und die Kerne entfernt
- 1 Knoblauchknolle, in Folie eingewickelt
- 7 Esslöffel Butter
- 1 Lauch, gewürfelt (nur die weißen Teile, die grünen Teile wegwerfen)
- 1 Gala-Apfel, entkernt und in 1 cm große Würfel geschnitten.
- 1 Teelöffel gehackte frische Thymianblätter
Wir empfehlen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten in eine Glasauflaufform legen. Die Form in den Ofen stellen. Die Auflaufform mit Wasser füllen, bis es etwa halbhoch steht (dadurch wird der Kürbis gedämpft, trocknet nicht aus und lässt sich leichter zerdrücken). Den in Alufolie gewickelten Knoblauch direkt auf den Ofenrost legen. Zusammen mit dem Kürbis backen, bis er sehr weich ist (ca. 1 Stunde). Leicht abkühlen lassen. - 1 Esslöffel (15 g) Butter in einer kleinen, schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Lauch und Apfel hinzufügen und etwa 6 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Mit Salz abschmecken.
- Das abgekühlte Kürbisfleisch in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten. Den Knoblauch auspacken und in das Kürbispüree drücken. Die restlichen 6 Esslöffel (90 g) Butter hinzufügen und mit dem Kartoffelstampfer unterrühren. Thymian unterrühren und mit Salz abschmecken. Das Püree in eine Servierschüssel füllen und mit Apfel und Lauch garnieren.
VielleichtVielleicht interessiert Sie auch ein anderes Gericht, das in einem Restaurant serviert werden kann. Sellerie-Kartoffel-PüreeDie
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
