Skordalia (griechischer Dip aus Kartoffelpüree und Knoblauch)
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Zeit: 35 Min.
Dieser herzhafte Dip wird Sie mit seinem Knoblauchgeschmack begeistern. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Lammspießen oder einfach zu Grissini oder Gemüsesticks.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 gebürstete Russet-Kartoffeln (ca. 450 g)
- Salz nach Bedarf, plus 1 EL und 1 TL.
- 8 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3/4 Tasse blanchierte ganze Mandeln
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/2 Tasse Wasser
- 5 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken (ca. 5 cm über den Kartoffeln) und großzügig salzen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Kartoffeln bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Die Kartoffeln schälen und die Schalen entfernen. Die Kartoffeln grob hacken und durch ein feines Sieb oder einen Kartoffelstampfer in eine mittelgroße Schüssel drücken, um ein Püree zu erhalten. - In der Zwischenzeit den Knoblauch auf einem Schneidebrett mit einer großen Prise Salz bestreuen und mit der Messerklinge zu einer feinen Paste zerdrücken.
Knoblauch, Mandeln und Öl in einer Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Die Ölmischung gründlich mit den Kartoffeln vermengen, dann je einen Esslöffel und einen Teelöffel Salz, Wasser, Zitronensaft und Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.
Ausfahrt: 3 EL
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