Gebackener Kartoffelsalat
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Ein Rezept für einen warmen Salat mit gebackenen Kartoffeln und Kräuterpüree. Der Salat wird mit einem Dressing aus Essig, Zwiebeln, Kapern und Gewürzgurken serviert und mit Petersilien-Basilikum-Püree garniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g kleine gelbe Yukon-Kartoffeln
- 2 Schalotten, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten.
- 1 EL Kapern und weitere 1 TL Lake aus dem Glas
- 4–6 Gewürzgurken, fein gehackt, und ein weiterer Esslöffel Lake aus dem Glas.
- 1 Bund Petersilie, grob mit einer Schere gehackt, einschließlich der 2,5 cm langen Stiele.
- 1 Bund Basilikum, grob mit einer Schere gehackt, einschließlich der 2,5 cm langen Stängel.
- Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- Eine Prise Zucker
- 4-6 Esslöffel Rotweinessig
- 2 Esslöffel milder Dijon-Senf
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: gelbe Kartoffeln, Schalotten, Kapern, eingelegte Gurke, Petersilie, Basilikum, Weinessig, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 Grad Celsius (350 Grad Fahrenheit) vorheizen. Die Kartoffeln nebeneinander auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene des Ofens 50 Minuten backen, oder bis sie weich sind (sie sollten sich leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen).
- In der Zwischenzeit die Petersilie vermischen und Basilikum In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Salz und weißen Pfeffer würzen, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen und gründlich pürieren. Bei laufendem Mixer das Olivenöl langsam einfließen lassen.
Zucker nach Geschmack hinzufügen. Nochmals gründlich verrühren. (Das Püree sollte nicht ganz glatt sein, sondern etwas grob und stückig.) - In einer großen Schüssel vermischen WeinessigSchalotten, Senf, Kapern Mit Salzlake einlegen. Die Hälfte des Petersilien-Basilikum-Pürees hinzufügen und umrühren. Abschmecken.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schälen Sie die Hälfte der Kartoffeln (etwas Schale verleiht dem Salat ein feines Aroma). Schneiden Sie die größeren Kartoffeln in Viertel und die restlichen Kartoffeln in Hälften.
Die Kartoffeln mit dem Dressing in eine Schüssel geben, leicht mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermengen. Den Salat warm servieren und mit dem restlichen Kräuterpüree garnieren.
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