Imitiertes Kartoffelpüree

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Wie man künstliches Kartoffelpüree zubereitet

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 210, Gesamtfett 12 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 11 G., Kohlenhydrate 19 G., Faser 7 G., Cholesterin 10 mg, Natrium 450 mg, Zucker 8 G.

Dieses würzige, cremige Kartoffelpüree ähnelt herkömmlichem Kartoffelpüree, wird aber mit Blumenkohl zubereitet. In Olivenöl angebratener Knoblauch und Thymian verleihen dieser kalorienarmen Beilage Tiefe und Reichhaltigkeit, während fettarmer griechischer Joghurt und etwas Parmesan für eine cremige Note sorgen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 mittelgroße Blumenkohlköpfe (je 700 g)
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
2 TL frische Thymianblätter, gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
0,5 Tassen fettarmer griechischer Joghurt
1/4 EL geriebener Parmesan
1 EL ungesalzene Butter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Entfernen Sie die Stiele von den Blumenkohlköpfen und schneiden Sie diese zusammen mit den Röschen in 2 cm große Stücke.
In einem großen Topf 2,5 cm Wasser zum Kochen bringen und einen Dämpfeinsatz daraufsetzen. Den Blumenkohl in den Topf geben, abdecken und 10–12 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Die Blumenkohlröschen aus dem Topf nehmen und auf einem mit einem sauberen Küchentuch ausgelegten Teller verteilen. 5 Minuten abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit Olivenöl, Thymian und Knoblauch in einer kleinen beschichteten Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten braten, bis der Knoblauch leicht gebräunt ist. Öl und Knoblauch in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.
Blumenkohl, Joghurt, Parmesan, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht. Dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand der Schüssel abkratzen. In eine Schüssel füllen und mit Butter belegen. Mit Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Butter unter das Blumenkohlpüree rühren.

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