Knoblauch-Kartoffelpüree-Gratin
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8
Um eine einfache Beilage wie Kartoffelpüree auf dem Festtagstisch schön zu präsentieren, bereiten Sie einen Gratin zu. Geben Sie das Kartoffelpüree in eine Auflaufform, streichen Sie es glatt und backen Sie es im Ofen goldbraun. Für ein kräftiges, würziges Aroma vermengen Sie die gekochten Kartoffeln vor dem Pürieren mit geröstetem Knoblauch. Zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer, wenn Sie noch Stücke mögen, oder passieren Sie sie durch einen Fleischwolf, wenn Sie ein besonders feines, luftiges Püree bevorzugen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Knolle Knoblauch + 2 Zehen
- 2 TL Olivenöl
- 4 Zweige Rosmarin
- 165 g ungesalzene Butter, in Scheiben geschnitten, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
- 1,3 kg Kartoffeln, geschält und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 3/4 - 1 Tasse erwärmte Vollmilch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Vom oberen Ende der Knoblauchknolle etwa 0,5 cm abschneiden. Die Knolle mit der Schnittfläche nach oben auf ein Stück Alufolie legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen. Einen Rosmarinzweig halbieren und auf den Knoblauch legen. In Alufolie einwickeln. Im Ofen backen, bis der Knoblauch weich und goldbraun ist, etwa 1 Stunde. Die Folie vorsichtig entfernen und den Knoblauch etwas abkühlen lassen, dann die Zehen aus den Schalen drücken; den Rosmarin entsorgen.
- Inzwischen eine 2-Liter-Auflaufform mit Butter einfetten. Die restlichen 2 Knoblauchzehen zerdrücken und zusammen mit den Kartoffeln und den restlichen 3 Rosmarinzweigen in einen großen Topf geben. Mit 2,5 cm kaltem Wasser bedecken und großzügig salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Gut abtropfen lassen und die Rosmarinzweige entfernen.
- Die Ofentemperatur auf 230 °C erhöhen. Kartoffeln, gebackenen und gekochten Knoblauch mit einem Fleischwolf pürieren und zurück in die Pfanne geben. Alternativ die Kartoffeln und den gekochten Knoblauch zusammen mit dem gebackenen Knoblauch in die Pfanne geben und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
- Die Butter hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen. Nach und nach 180 ml Milch einrühren. Falls das Püree noch zu dickflüssig ist, die restlichen 60 ml Milch nach und nach unterrühren. Mit Salz abschmecken.
- Die Kartoffelmasse in die vorbereitete Auflaufform geben. 30–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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