Erdnuss-Kartoffelpüree-Brötchen
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Komplexität: leicht
Ein Rezept für Gebäckstücke mit Erdnussbutter-, Himbeermarmeladen- oder Umeboshi-Füllung (einer Paste aus getrockneten japanischen Pflaumen). Der Teig wurde mit lockerem Kartoffelpüree vermischt, mit der Füllung bestrichen und zu einer Rolle geformt. Diese Rolle wurde dann eine Weile gekühlt, bevor sie in Stücke geschnitten wurde.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse fertiges Kartoffelpüree
- Grobes Salz
- 6-8 Tassen Puderzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 1 EL Erdnussbutter mit zerstoßenen Erdnüssen, Zimmertemperatur
- 1/4 Tasse Umeboshi-Paste (getrocknete japanische Pflaume, erhältlich in Reformhäusern) oder Himbeermarmelade
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffelpüree, Puderzucker, Erdnussbutter, Umeboshi-Paste
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einer großen Schüssel die Kartoffelpüree mit 1/4 Teelöffel Salz vermengen. 4 Tassen Puderzucker hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren.
Geben Sie die restlichen 2–4 Tassen Puderzucker nach und nach, jeweils eine Tasse, hinzu und verrühren Sie alles, bis der Teig fest und trocken ist. (Die benötigte Zuckermenge hängt vom Stärkegehalt der Kartoffelpüree ab.) Kneten Sie den Teig anschließend mit den Händen, bis er glatt ist. - Bestäuben Sie ein großes Blatt Pergamentpapier mit Puderzucker.
Den Teig auf Backpapier legen und zu einem Rechteck von ca. 30 x 35 cm (12 x 14 Zoll) und ca. 0,6 cm (¼ bis ¼ Zoll) Dicke ausrollen. Falls der Teig klebt, mit Puderzucker bestäuben. (Sollte der Teig zu weich zum Ausrollen sein, kurz einfrieren.) Die Erdnussbutter gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Anschließend die Umeboshi-Paste zu einem langen, schmalen Streifen ausstreichen, etwa 7,5 cm von einem der langen Enden entfernt. 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. - Den Teig von der langen Seite her aufrollen, dabei Backpapier als Hilfe verwenden. Die Naht gut verschließen und die Rolle anschließend in Scheiben schneiden.
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