Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Auberginenröllchen mit hausgemachtem Käse und sonnengetrockneten Tomaten sind eine einfache und elegante Vorspeise. Die feine Kombination aus verschiedenen Käsesorten, sonnengetrockneten Tomaten und Kräutern, garniert mit frischen Basilikumblättern, ist ein echter Hingucker auf jedem Tisch. Dank ihrer festen Konsistenz und ihres weichen Bisses behalten Auberginen ihre Form und bleiben dabei zart. Sie können sie in Scheiben für Aufläufe oder Käsetürme schneiden, würfeln für Gemüseeintöpfe, die Hälften zu kleinen Booten formen oder sie sogar in dünne Streifen wie Pasta schneiden.

Zutaten:

• 1 große, feste Aubergine
• Grillgewürzmischung
• 1 EL Ricotta-Käse
• 0,5 Tassen geriebener Parmesan
• 1 EL halbfester Käse mit sonnengetrockneten Tomaten
• Ein paar Umdrehungen der schwarzen Pfeffermühle
• 2 Tassen gehackte Rucolablätter
• 1 Tasse gehackte Basilikumblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Auberginen, Ricotta-Käse, Parmesankäse, Gewürzmischung für Grillfleisch, Rucola, Basilikum

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mindestens 18 Spalten. Mit der Grillgewürzmischung würzen. Die Auberginenscheiben 2–3 Minuten pro Seite grillen, bis sie weich sind oder gar.
Schritt 2
• Die Käsesorten vermengen und mit schwarzem Pfeffer würzen. Jede Auberginenscheibe mit etwas Käse, Rucola und Basilikum belegen und aufrollen. Das Grün sollte an beiden Enden der Auberginenröllchen herausschauen.

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