Auberginen-Tomaten-Röllchen aus dem Ofen
Stimmen: 2
Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Diese mit Käse gefüllten Teigtaschen erinnern an Ravioli, werden aber ohne Mehl und Teig zubereitet. Für eine einfache Zubereitung schneiden Sie die Zucchini in hauchdünne Streifen. Eine Mandoline oder ein einfacher Gemüseschäler genügen dafür. Füllen Sie die Zucchini-Teigtaschen mit einer köstlichen Mischung aus drei Käsesorten (Mozzarella, Ricotta und Ziegenkäse) und italienischen Gewürzen und backen Sie sie im Ofen auf einem Bett aus gerösteten Tomaten. Servieren Sie die Teigtaschen und Tomaten mit Rucola und genießen Sie ihren fantastischen Geschmack und ihr ansprechendes Aussehen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 - 6 große Auberginen oder lange Zucchini (ca. 1,3 kg)
- 12 mittelgroße Pflaumentomaten (ca. 1,3 kg), Stielansatz entfernt und quer halbiert
- 2 TL italienische Gewürzmischung
- 2 EL Olivenöl + etwas mehr zum Beträufeln
- 1 Tasse Ricotta (ca. 280 g)
- 1 EL geriebener Mozzarella (ca. 220 g)
- 30 g. Ziegenkäse mit Kräutern
- Abrieb einer halben Zitrone + Saft einer Zitrone
- 4 Tassen Rucola
- SpezialausrüstungMandolinenreibe
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Auberginen, Pflaumentomaten, Italienische Gewürze, Mozzarella-Käse, Ricotta-Käse, Ziegenkäse, Rucola
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Ein Backblech mit Rost platzieren.
- Schneiden Sie die Zucchini mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler in möglichst breite, lange, dünne Streifen (die ersten Streifen können etwas schmaler sein). Schneiden Sie insgesamt 48 Streifen (pro Zucchini sollten Sie 12 Streifen erhalten). Legen Sie die Streifen auf ein Backblech (sie dürfen sich leicht überlappen) und bestreuen Sie sie mit 1 Teelöffel Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen und tupfen Sie sie anschließend gründlich mit Küchenpapier trocken.
- Die Tomaten in eine große Schüssel geben und mit italienischen Kräutern, 1 EL Olivenöl, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) legen. Im Ofen backen, bis sie weich sind und etwas Saft ausgetreten ist, etwa 25 Minuten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Ricotta, Mozzarella, Ziegenkäse, Zitronenschale, 1 TL Salz und eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer vermengen. Zwei Zucchinistreifen längs leicht überlappend auslegen, dann zwei weitere Zucchinistreifen quer, ebenfalls leicht überlappend, zu einem Kreuz anordnen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel der Käsemischung in die Mitte der Kreuze geben.
- Die Zucchinistreifen nacheinander fest über die Käsemischung falten, dabei horizontale und vertikale Streifen abwechselnd verwenden, sodass ein Zucchiniquadrat entsteht. Mit den restlichen Zucchinistreifen und der Füllung wiederholen. Mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zucchiniblätter auf die gerösteten Tomaten legen und backen, bis die Zucchini weich sind und der Käse geschmolzen ist, etwa 10 bis 12 Minuten.
- In der Zwischenzeit den Rucola mit Zitronensaft vermengen und gleichmäßig auf vier Teller verteilen. Tomaten und Zucchini auf den Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufeln.
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