Hausgemachter Käse mit Kräutern
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Zeit: 8 Stunden 25 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8 - 10
Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von hausgemachtem Käse mit Kräutern und sonnengetrockneten Tomaten.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Liter Vollmilch 6%
- 500 ml Trinksahne 10%
- 1 Tasse 5%iger Essig
- 1/2 Tasse gehackt sonnengetrocknete Tomaten (nicht in Öl)
- 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter
- 1 EL grobes Salz
- Olivenöl zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Creme, sonnengetrocknete Tomaten, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bohren Sie Löcher in den Boden eines runden Plastikbehälters (ca. 15 cm Durchmesser und mindestens 10 cm hoch) und stellen Sie ihn beiseite. Legen Sie ein Sieb mit Mulltuch aus.
- In einem großen Topf Milch und Sahne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren erhitzen, bis die Temperatur 90 °C erreicht hat. (Die Milch köchelt leicht und es bildet sich Schaum.) Vom Herd nehmen und langsam den Essig einrühren. Ein Sieb in die Spüle stellen und die Mischung durch ein Käsetuch gießen. Sobald der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Tomaten, Basilikum und Salz hinzufügen und vorsichtig umrühren. Die Enden des Käsetuchs zusammenfassen und den Käse in einen Plastikbehälter geben. Den Behälter auf ein Drahtgitter über dem Topf stellen, um die Molke aufzufangen. Einen Teller darauflegen und mit einem schweren Glas beschweren, um überschüssige Flüssigkeit herauszupressen. Eine Stunde ruhen lassen, dann das Käsetuch entfernen und den Käse zurück in den Plastikbehälter geben und mit einem Teller und einem Gewicht beschweren. Den Hüttenkäse über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren den Kräuterkäse auf einen Teller geben und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Autor des Rezepts - George Durand (USA) – Koch, Fernsehmoderator
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