Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Wer Fischfrikadellen nicht mag, hat dieses Rezept vielleicht einfach noch nicht ausprobiert. Lachs harmoniert wunderbar mit Zitronenschale, und Zitronenspalten bilden eine hübsche Garnierung. Damit die Frikadellen ihre Form besser behalten, können Sie vor dem Braten etwa 60 ml Semmelbrösel hinzufügen. Alternativ können Sie den Dosenfisch abtropfen lassen und nach dem Vermengen der Zutaten etwa 20 Minuten lang einfrieren.

Zutaten:

• 1 Dose (400 g) Wildlachs, bitte darauf achten, dass keine großen Gräten enthalten sind.
• 2 Scheiben Speck, knusprig gebraten, zerbröselt, Speckfett aufbewahren
• 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Mayonnaise
• 2 Teelöffel Senf
• 1/2 Teelöffel Zucker
• Abrieb von einer halben Zitrone
• 1 gebackene oder gekochte Kartoffel, geschält und mit einer Gabel zerdrückt
• 1/4 Tasse Paniermehl
• 2 EL fein geriebener Parmesan
• 1/2 Tasse Pflanzenöl

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lachs, Paniermehl, Parmesankäse, Mayonnaise, Senf, Speck

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Esslöffel des aufgefangenen Speckfetts in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, dann etwas abkühlen lassen.
Schritt 2
• In einer Schüssel Speck, Zwiebel, Ei, Mayonnaise, Senf, Zucker und Zitronenschale vermengen. Lachs und Kartoffeln unterrühren und nach jeder Zugabe vorsichtig vermengen. Aus der Masse 12 kleine Frikadellen formen.
Schritt 3
• In einer flachen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan und Pfeffer nach Geschmack vermengen. Die Frikadellen in dieser Mischung wälzen. 60 ml Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachsfrikadellen portionsweise goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite. Bei Bedarf mehr Pflanzenöl hinzufügen.
Schritt 4
• Auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
  
  
  Rezept Lachskroketten mit Remouladensoße.
  
  Zu diesem Gericht passt ein Chardonnay-Wein gut, mehr dazu hier. NotizDie

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