Welcher Wein passt zu Fisch und Meeresfrüchten?

Den passenden Wein zu Fisch zu finden, ist gar nicht so einfach. Weißweine werden üblicherweise dazu gereicht. Doch es gibt so viele verschiedene Weinsorten und Fischarten. Wie kombiniert man sie also am besten? Fisch wird oft nicht pur serviert, sondern mit verschiedenen Saucen, zu denen der Wein ebenfalls passen sollte. Es gibt gewisse Regeln für die Weinbegleitung bestimmter Fischsorten. Der Rest ist eine Frage des Ausprobierens.

1. Champagner und italienische Schaumweine.

Schaumweine, egal ob aus Kalifornien, Frankreich, Spanien oder Italien, passen hervorragend zu Frittiertem. Auch leichte Biere harmonieren gut mit Frittiertem. Während der Geschmack von frittiertem Fisch oft den von normalem Wein überdeckt, bieten Schaumweine eine köstliche, spritzige Frische, die den Fischgeschmack perfekt ergänzt. Falls Schaumwein nicht Ihr Fall ist, probieren Sie doch mal einen portugiesischen Vinho Verde.

2. Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio.

Diese Weine harmonieren hervorragend mit Weißfisch. Sie sind trocken, herb und haben einen ausgeprägten Geschmack. Chenin Blanc und Pinot Grigio passen gut zu einfach zubereitetem Weißfisch. Sie harmonieren gut mit Flunder, Heilbutt, Zander, frischen Venusmuscheln und Austern. Auch zu Streifenbarsch, Wels, Hummer, Garnelen und Miesmuscheln passen sie hervorragend. Wenn Sie von diesen Weinen nicht genug bekommen können, probieren Sie doch einmal italienischen Vermentino oder griechischen Assyrtiko zu Weißfisch.

3. Chardonnay, Fumé Blanc, Viognier, Pinot Gris.

Ein im Eichenfass gereifter Chardonnay harmoniert hervorragend mit Wolfsbarsch, Krabben, frischen Austern und Hummer. Dieser vollmundige Wein passt perfekt zu den intensiven Aromen dieser Gerichte. Auch zu Krabbenbisque ist Chardonnay eine gute Wahl. Besonders gut passt er jedoch zu fettreichen Fischen wie Makrele oder Blaufisch. Pinot Gris oder ViognierDie

4. Marsanne, Gewürztraminer, Roussanne und Riesling.

Diese Weine mit ihren leicht tropischen Aromen passen gut zu asiatischen Meeresfrüchten oder scharf gewürztem Fisch.

5. Albariño, Verdelho.

Diese Weinsorten stammen aus Spanien und PortugalObwohl sie mittlerweile auch in den USA hergestellt werden, schmecken sie hervorragend zu Venusmuscheln, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln, Krabben und Hummer.

6. Trockener Sherry Fino.

Dieser Wein passt ideal zu einfach gekochten Garnelen. Er harmoniert aber auch hervorragend mit gebratenen, gedämpften und gegrillten Garnelen. Wichtig ist, dass es sich um einen authentisch spanischen Wein handelt. Er ist sehr trocken und wirkt sogar etwas salzig. Mandeln sind eine gute Beilage zu diesem Gericht.

7. Pinot Noir, Gamay, Sangiovese, Grenache.

Dies sind alles leichte Rotweine. Obwohl Rotwein selten zu Meeresfrüchten gereicht wird, harmonieren diese Weine hervorragend mit Lachs, Thunfisch, Marlin, Schwertfisch, Makrele, Blaufisch und anderen großen, fettreichen Fischen. Wichtig ist, Rotwein nicht mit scharfen Meeresfrüchten zu kombinieren, da er einen unangenehmen metallischen Geschmack hinterlassen kann.

8. Roséweine.

Sie können anstelle von weißen Chardonnay- und Blanc-Weinen verwendet und mit Thunfisch, Schwertfisch und Meeresfrüchtesuppen kombiniert werden.

Dies sind die grundlegenden Weinempfehlungen zu Fisch und Meeresfrüchten. Experimentieren Sie aber ruhig. Vielleicht entdecken Sie ja einige wirklich köstliche Kombinationen, die in diesem Artikel nicht erwähnt wurden.




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